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🍽️ Rouleaux de risotto enrobés d'aubergines

619 kcal · 30 min · 4 portions

Rouleaux de risotto enrobés d'aubergines Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les aubergines et coupez-les en tranches d'environ 1 centimètre d'épaisseur dans le sens de la longueur.
  2. 2. Salez généreusement les tranches d'aubergine des deux côtés.
  3. 3. Posez les tranches sur une plaque et laissez-les dégorger pendant une demi-heure pour éliminer l'amertume.
  4. 4. Pelez l'oignon et l'ail et coupez-les en petits dés.
  5. 5. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  6. 6. Ajoutez le riz à risotto et une feuille de laurier et mélangez rapidement.
  7. 7. Déglacez le riz avec un peu de bouillon de légumes.
  8. 8. Laissez mijoter le risotto en remuant constamment, en ajoutant petit à petit du bouillon et en le laissant absorber.
  9. 9. Coupez les tomates séchées en fines lanières.
  10. 10. Mélangez les lanières de tomate dans le risotto presque prêt.
  11. 11. Veillez à ce que le risotto ne devienne pas trop mou, mais reste al dente.
  12. 12. Grillez les pignons de pin dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  13. 13. Ciselez finement l'origan.
  14. 14. Mélangez les pignons de pin et l'origan dans le risotto cuit.
  15. 15. Assaisonnez le risotto à votre goût.
  16. 16. Essuyez les tranches d'aubergine avec du papier absorbant.
  17. 17. Faites revenir les tranches d'aubergine dans beaucoup d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
  18. 18. Posez les tranches cuites sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.
  19. 19. Mélangez la crème avec l'eau, le paprika et les poivrons finement coupés.
  20. 20. Laissez mijoter la sauce pendant 5 minutes.
  21. 21. Mixez ensuite la sauce jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
  22. 22. Passez la sauce au tamis pour la rendre plus fine.
  23. 23. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
  24. 24. Formez des boules avec le risotto à l'aide d'une cuillère.
  25. 25. Posez une boule de risotto sur chaque tranche d'aubergine.
  26. 26. Enroulez les tranches d'aubergine autour du risotto.
  27. 27. Réchauffez les rouleaux au four si vous le souhaitez.
  28. 28. Vous pouvez également servir les rouleaux froids et les arroser de jus de citron.
  29. 29. Dressez les assiettes avec la sauce au poivron et les rouleaux d'aubergine.
  30. 30. Servez avec des tranches de baguette grillées et une petite salade d'olives.

Nutrition par portion