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🍽️ Risotto aux pois verts et asperges vertes

481 kcal · 30 min · 4 portions

Risotto aux pois verts et asperges vertes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche le tiers inférieur des tiges d'asperges et coupe les extrémités dures des tiges.
  2. 2. Coupe les asperges en morceaux de taille appropriée.
  3. 3. Porte la bouillon de légumes à ébullition et garde-la au chaud.
  4. 4. Épluche l'oignon et l'ail et hache-les finement.
  5. 5. Coupe le citron en deux et presse le jus.
  6. 6. Fais chauffer l'huile dans une casserole.
  7. 7. Fais revenir les asperges à feu moyen pendant 1 à 2 minutes.
  8. 8. Retire les asperges de la casserole et réserve-les.
  9. 9. Ajoute l'oignon et l'ail dans la casserole.
  10. 10. Fais revenir les légumes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  11. 11. Ajoute le riz et fais-le revenir pendant 1 minute à feu moyen.
  12. 12. Déglace le riz avec 100 ml de bouillon de légumes et 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron.
  13. 13. Fais réduire le liquide à feu moyen en remuant.
  14. 14. Couvre le riz avec 150 ml de bouillon supplémentaire.
  15. 15. Fais cuire le riz en remuant souvent pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement al dente.
  16. 16. Ajoute progressivement le reste de la bouillon au fur et à mesure.
  17. 17. Ajoute les asperges et les pois dans la casserole.
  18. 18. Fais cuire le tout pendant 7 minutes à feu moyen.
  19. 19. Ajoute éventuellement un peu de bouillon supplémentaire si nécessaire.
  20. 20. Lave le cerfeuil et secoue-le pour l'égoutter.
  21. 21. Détache les feuilles des tiges et hache-les finement.
  22. 22. Incorpore le fromage frais de chèvre dans le riz à la fin de la cuisson.
  23. 23. Assaisonne le risotto avec du sel, du poivre et éventuellement du jus de citron.
  24. 24. Incorpore le cerfeuil haché dans le plat terminé.

Nutrition par portion