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🍽️ Risotto crémeux aux fruits de mer

487 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rincez les calamars à l'eau courante et coupez-les en fines rondelles.
  2. 2. Nettoyez soigneusement les moules à l'eau courante.
  3. 3. Épluchez les carottes et nettoyez les poireaux.
  4. 4. Lavez le légume et coupez-le en petits dés.
  5. 5. Épluchez l'échalote et la gousse d'ail.
  6. 6. Hachez finement l'échalote et l'ail.
  7. 7. Faites chauffer l'huile dans une casserole épaisse.
  8. 8. Faites revenir l'échalote et l'ail dans l'huile chaude.
  9. 9. Ajoutez les carottes et les poireaux dans la casserole.
  10. 10. Faites sauter les légumes pendant deux minutes.
  11. 11. Incorporez le riz dans la poêle.
  12. 12. Remuez jusqu'à ce que chaque grain de riz soit enrobé de matière grasse.
  13. 13. Mélangez le safran avec le riz.
  14. 14. Versez la bouillon de poisson chaude petit à petit.
  15. 15. Remuez constamment pendant ce temps.
  16. 16. Laissez mijoter le risotto pendant dix minutes.
  17. 17. Lavez les tomates.
  18. 18. Retirez le cœur des tomates.
  19. 19. Coupez les tomates en dés.
  20. 20. Ajoutez les calamars au risotto.
  21. 21. Ajoutez les moules dans la casserole.
  22. 22. Ajoutez les dés de tomates.
  23. 23. Faites cuire le mélange pendant encore dix minutes.
  24. 24. Coupez la moitié du beurre en tranches.
  25. 25. Faites saisir brièvement les crevettes géantes dans le beurre.
  26. 26. Assaisonnez les crevettes avec du sel et du poivre.
  27. 27. Hachez finement le persil.
  28. 28. Remettez les crevettes dans le risotto.
  29. 29. Ajoutez le persil haché.
  30. 30. Ajoutez le zeste de citron.
  31. 31. Incorporez le reste du beurre dans le risotto.
  32. 32. Assaisonnez le plat fini avec du sel et du poivre.
  33. 33. Servez le risotto dans des assiettes.

Nutrition par portion