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🍽️ Pâtes Risoni à la vapeur crémeuse de Gorgonzola, poires et oignons caramélisés

595 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 300 g Risoni
• Sel
• 1 oignon rouge
• 4 c. à s. vinaigre balsamique blanc
• 2 c. à s. sucre
• 2 poires fermes (par ex. Abate Fetel)
• un peu d'huile d'olive
• 120 g Gorgonzola
• 160 g fromage frais nature (double crème)
• 300 ml fond de légumes
• 100 ml vin blanc sec
• Sel
• poivre blanc (du moulin)
• 1 pincée de noix de muscade râpée fraîche

Préparation

1. 1. Fais cuire les pâtes Risoni dans l'eau bouillante avec du sel jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
2. 2. Épluche l'oignon et coupe-le en demi-rondelles. Mets-les dans une casserole avec 100 millilitres d'eau, le vinaigre balsamique et le sucre et laisse mijoter pendant environ 10 minutes. Retire la poêle du feu et réserve les oignons.
3. 3. Épluche les poires, coupe-les en quartiers, retire le trognon et coupe-les en lamelles. Fais-les revenir légèrement dans une poêle antiadhésive sans matière grasse supplémentaire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4. 4. Mets le Gorgonzola et le fromage frais dans une casserole avec le fond de légumes et le vin blanc. Fais chauffer le mélange à 80 degrés Celsius. Assaisonne la sauce avec du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée. Verse la sauce à travers une passoire fine et mousse-la légèrement avec un mixeur plongeant.
5. 5. Fais sauter les pâtes cuites brièvement dans l'huile d'olive. Répartis les pâtes sur les assiettes, nappe-les de mousse au fromage et décore le plat avec les poires grillées et les oignons caramélisés.

Nutrition par portion

• kcal: 595
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 80 g