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🍽️ Ragoût de bœuf méditerranéen

387 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rince la viande à l'eau froide et sèche-la avec un torchon.
  2. 2. Coupe la viande en fines lanières.
  3. 3. Épluche l'oignon et l'ail.
  4. 4. Coupe l'oignon et l'ail en très petits dés.
  5. 5. Lave bien l'aubergine.
  6. 6. Retire la partie verte de l'aubergine et coupe-la en morceaux à manger.
  7. 7. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole.
  8. 8. Fais saisir les lanières de viande dans l'huile chaude.
  9. 9. Ajoute l'oignon émincé, l'ail et les morceaux d'aubergine dans la casserole.
  10. 10. Fais revenir les légumes pendant 2 à 3 minutes.
  11. 11. Assaisonne le mélange avec du sel, de la coriandre moulue et du cumin moulu.
  12. 12. Déglace le tout avec le bouillon de viande.
  13. 13. Ajoute les tomates.
  14. 14. Couvre la casserole.
  15. 15. Fais mijoter le ragoût à feu doux pendant environ 30 minutes.
  16. 16. Ajoute un peu plus de liquide si nécessaire, si la casserole devient trop sèche.
  17. 17. Rince les pois chiches dans une passoire à l'eau courante.
  18. 18. Laisse bien égoutter les pois chiches.
  19. 19. Ajoute les pois chiches dans la casserole.
  20. 20. Fais continuer à mijoter le tout pendant les 10 dernières minutes.
  21. 21. Goûte et ajuste l'assaisonnement avec du sel et du poivre à la fin.
  22. 22. Sers le ragoût bien chaud.

Nutrition par portion