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🍽️ Soupe chaude au filet de bœuf avec œuf poché

379 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe chaude au filet de bœuf avec œuf poché Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Place le filet de bœuf au congélateur pendant un court moment pour qu'il se fige légèrement.
  2. 2. Coupe le filet légèrement congelé en tranches très fines.
  3. 3. Répartis les tranches de viande uniformément sur quatre assiettes.
  4. 4. Fais chauffer la bouillon de bœuf dans une casserole.
  5. 5. Fais réduire le bouillon jusqu'à ce qu'il ait perdu un quart de son volume.
  6. 6. Poche les œufs dans l'eau vinaigrée jusqu'à ce que le blanc soit ferme mais que le jaune reste liquide.
  7. 7. Retire délicatement les œufs pochés de l'eau.
  8. 8. Pose les œufs directement sur les tranches de filet de bœuf sur les assiettes.
  9. 9. Nettoie les champignons, c'est-à-dire débarrasse-les de la terre et retire l'extrémité des pieds.
  10. 10. Coupe les champignons en tranches très fines.
  11. 11. Répartis les tranches de champignons sur les assiettes autour de la viande.
  12. 12. Verse le bouillon bouillant sur les ingrédients dans les assiettes.
  13. 13. Saupoudre la soupe fraîchement de poivre moulu.
  14. 14. Lave la ciboulette sous l'eau courante.
  15. 15. Égoutte bien la ciboulette.
  16. 16. Coupe la ciboulette en petits anneaux.
  17. 17. Dispose les anneaux de ciboulette à volonté sur la soupe prête à servir.

Nutrition par portion