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🍝 Soupe de bœuf savoureuse aux pâtes

367 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 125 g carottes
• 50 g céleri-rave
• 1 petite tige poireau (100 g)
• 1 oignon
• 125 g faux-filet
• 2 c. à s. huile de colza
• sel
• poivre (du moulin)
• 50 g pâtes complètes (pâtes en spirale)
• 600 ml bouillon de légumes
• 50 g petits pois surgelés
• 1 citron bio
• 1 gousse d'ail
• 4 tiges de persil plat

Préparation

1. 1. Épluche les carottes et le céleri-rave. Coupe-les en tranches épaisses.
2. 2. Nettoie le poireau. Fais une incision longitudinale et rince-le soigneusement sous l'eau courante. Coupe-le ensuite en anneaux.
3. 3. Épluche l'oignon. Coupe-le en petits dés fins.
4. 4. Sèche la viande avec du papier absorbant. Coupe-la en morceaux de taille à manger.
5. 5. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole.
6. 6. Fais dorer les morceaux de viande de tous les côtés à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bruns.
7. 7. Assaisonne la viande de sel et de poivre.
8. 8. Retire la viande de la casserole et réserve-la.
9. 9. Ajoute les oignons, les carottes, le céleri-rave et le poireau dans l'huile de cuisson.
10. 10. Faites revenir les légumes à couvert jusqu'à ce qu'ils soient tendres, sans les faire brunir.
11. 11. Déglace les légumes avec le bouillon de viande.
12. 12. Assaisonne la soupe de sel et de poivre.
13. 13. Laisse mijoter la soupe pendant environ 10 minutes.
14. 14. Ajoute les petits pois après 7 minutes de cuisson.
15. 15. Fais cuire les petits pois jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
16. 16. Lave le citron à l'eau chaude.
17. 17. Râpe le zeste fin (la partie jaune) de la moitié du citron.
18. 18. Épluche l'ail.
19. 19. Hache l'ail très finement.
20. 20. Lave le persil.
21. 21. Égoutte le persil.
22. 22. Hache le persil.
23. 23. Mélange le zeste de citron, l'ail et le persil dans un petit bol.
24. 24. Fais cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet, al dente.
25. 25. Égoutte les pâtes.
26. 26. Rafraîchis les pâtes à l'eau froide.
27. 27. Laisse bien égoutter les pâtes.
28. 28. Ajoute la viande préparée et les pâtes à la soupe.
29. 29. Réchauffe brièvement la soupe.
30. 30. Rectifie l'assaisonnement de la soupe avec du sel et du poivre.
31. 31. Serve la soupe dans des assiettes.
32. 32. Parseme la soupe du mélange ail-persil.

Nutrition par portion

• kcal: 367
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 31 g