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🍽️ Soupe de bœuf maison

405 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les légumes pour pot-au-feu (par exemple, carottes, céleri, poireaux) et retirez la terre ou les parties flétries. Coupez les légumes en gros dés.
  2. 2. Épluchez l'oignon et l'ail. Coupez-les également en dés.
  3. 3. Mettez la viande, les légumes pour pot-au-feu et le mélange oignon-ail dans une grande casserole.
  4. 4. Versez environ 1,2 litre d'eau froide sur les ingrédients.
  5. 5. Portez le mélange à ébullition une seule fois brièvement.
  6. 6. Écumez la mousse qui remonte à la surface avec une cuillère pour obtenir un bouillon clair.
  7. 7. Ajoutez les feuilles de laurier, les grains de poivre et les clous de girofle dans la casserole.
  8. 8. Laissez la soupe mijoter doucement à feu doux pendant 1,5 à 2 heures.
  9. 9. Retirez la viande cuite du bouillon et mettez-la de côté.
  10. 10. Filtrez le bouillon à travers une passoire fine dans une casserole propre pour retirer tous les solides.
  11. 11. Assaisonnez le bouillon clair avec du sel et du poivre selon votre goût.
  12. 12. Lavez les carottes, le chou rave et les pommes de terre.
  13. 13. Épluchez les légumes et coupez-les en petits dés.
  14. 14. Coupez les poireaux dans la longueur, rincez-les et coupez-les en fines rondelles.
  15. 15. Ajoutez les légumes préparés dans le bouillon de viande chaud.
  16. 16. Laissez cuire les légumes dans le bouillon pendant 15 à 20 minutes.
  17. 17. Coupez la viande retirée précédemment en petits morceaux à manger facilement.
  18. 18. Remettez les morceaux de viande dans la soupe et laissez-les réchauffer pendant 5 minutes.
  19. 19. Goûtez à nouveau la soupe et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
  20. 20. Hachez grossièrement le persil frais et incorporez-le à la soupe.
  21. 21. Répartissez la soupe prête dans les assiettes à soupe et servez-la bien chaude.

Nutrition par portion