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🍽️ Salade de bœuf avec des chips de maïs croustillantes

741 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g de bœuf cuit (restes de la veille)
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 petite boîte de haricots rouges
• 3 piments
• 2 c. à s. de persil (haché fin)
• sel
• poivre (du moulin)
• Tabasco
• 7 c. à s. d'huile de germe de blé
• citrons
• 1 laitue iceberg
• 1 avocat
• 1 c. à s. de jus de citron
• 1 paquet de chips de maïs (produit fini)

Préparation

1. 1. Coupe le bœuf en petits dés.
2. 2. Lave les piments, retire les tiges, coupe-les dans la longueur, retire les graines et coupe-les en petits morceaux.
3. 3. Fais bien égoutter les haricots dans une passoire.
4. 4. Épluche l'oignon et l'ail. Coupe l'oignon en dés et hache l'ail finement. Fais-les revenir dans deux cuillères à soupe d'huile chaude dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoute ensuite le bœuf, les haricots et le piment, et fais saisir le tout rapidement. Retire la poêle du feu.
5. 5. Mélange le jus de citron, le sel, le poivre et quelques gouttes de Tabasco. Incorpore l'huile à la sauce, ajuste l'assaisonnement pour qu'il soit piquant et relevé, puis ajoute ce mélange à la viande. Incorpore le persil haché et laisse reposer le tout pendant environ 15 minutes.
6. 6. Sépare la laitue en feuilles individuelles, lave-les, retire les éventuelles côtes dures et essore-les bien.
7. 7. Coupe l'avocat en deux, retire le noyau, épluche la peau et coupe la chair en dés. Mélange immédiatement les dés avec une cuillère à soupe de jus de citron pour éviter qu'ils ne brunissent.
8. 8. Dispose quelques belles feuilles de laitue sur quatre assiettes et ajoute les chips de maïs. Coupe le reste de la laitue en larges bandes et mélange-la avec les dés d'avocat à la salade de bœuf. Dépose le mélange de viande sur les feuilles de laitue.

Nutrition par portion

• kcal: 741
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 41 g