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🍽️ Salade de bœuf colorée aux arachides grillées

785 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 gousse d'ail
• 2 cm de gingembre frais
• 2 c. à soupe de sauce soja
• huile d'arachide
• sel
• poivre (du moulin)
• 2 steaks de filet de bœuf (prêts à la cuisson, environ 160 g chacun)
• 100 g de haricots verts
• pois gourmands 100 g
• 100 g de carottes
• 0.5 botte de radis
• 80 g de mâche
• 0.5 piment fort rouge
• 60 g d'arachides décortiquées non salées
• 1.5 c. à soupe de vinaigre de riz
• 0.5 c. à café de sucre de palme

Préparation

1. 1. Épluche l'ail et le gingembre.
2. 2. Hache l'ail et le gingembre très finement.
3. 3. Mélange le hachis avec la sauce soja et trois cuillères à soupe d'huile.
4. 4. Assaisonne la marinade de sel et de poivre.
5. 5. Lave la viande et sèche-la avec un torchon de cuisine.
6. 6. Recouvre la viande de marinade et laisse-la mariner environ une heure.
7. 7. Lave les haricots verts et retire les extrémités dures.
8. 8. Fais bouillir les haricots verts dans de l'eau salée pendant environ huit minutes.
9. 9. Égoutte les haricots verts et rince-les à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
10. 10. Laisse bien égoutter les haricots verts.
11. 11. Lave les gousses de pois et retire les extrémités dures.
12. 12. Fais bouillir les gousses de pois dans de l'eau salée pendant environ trois minutes.
13. 13. Égoutte les gousses de pois et rince-les à l'eau froide.
14. 14. Laisse bien égoutter les gousses de pois.
15. 15. Épluche les carottes.
16. 16. Coupe les carottes en lanières longues et fines à l'aide d'un économe.
17. 17. Lave les radis et retire les fanes.
18. 18. Coupe les radis en fines tranches.
19. 19. Lave la salade et retire les feuilles flétries.
20. 20. Égoutte bien la salade.
21. 21. Mélange la salade essorée avec les carottes et les radis préparés.
22. 22. Répartis le légumes sur les assiettes.
23. 23. Lave le piment et coupe-le en fines rondelles.
24. 24. Grille les arachides dans une poêle chaude sans ajouter de matière grasse.
25. 25. Retire les arachides dorées de la poêle et réserve-les.
26. 26. Retire la viande de la marinade et laisse l'excédent d'humidité s'égoutter.
27. 27. Fais cuire la viande dans la poêle chaude avec le reste d'huile, trois à quatre minutes de chaque côté.
28. 28. Retire la viande de la poêle et laisse-la reposer quelques instants.
29. 29. Coupe la viande en fines tranches.
30. 30. Mélange le vinaigre avec deux à trois cuillères à soupe d'huile.
31. 31. Réserve les rondelles de piment pour la vinaigrette.
32. 32. Assaisonne la vinaigrette de sel, de poivre et de sucre.
33. 33. Arrose la salade de vinaigrette.
34. 34. Répartis les tranches de viande sur la salade.
35. 35. Saupoudre la salade d'arachides grillées.
36. 36. Serve la salade immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 785
• Protein: 58 g · Fett/Fat: 54 g · Carbs: 19 g