← Toutes les recettes

🍽️ Ragoût de bœuf juteux aux légumes colorés et pâtes complètes

676 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 300 g échalotes
• 2 gousses d'ail
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 courgette
• 2 c. à s. huile d'olive
• 700 g goulasch de bœuf maigre (prêt à cuisiner)
• paprika doux
• 1 c. à s. pâte de tomates
• 100 ml vin rouge sec
• 350 ml bouillon de bœuf
• 3 grains de poivre de la Jamaïque
• 3 grains de poivre
• 3 feuilles de laurier
• 1 c. à s. thym
• 1 c. à s. romarin
• sel
• poivre (du moulin)
• 2 c. à s. vinaigre balsamique
• 400 g pennes complètes

Préparation

1. 1. Épluche les échalotes et coupe-les en quartiers dans le sens de la longueur.
2. 2. Pèle les gousses d'ail et hache-les finement.
3. 3. Lave les poivrons, coupe-les en deux dans le sens de la longueur, retire le trognon et les membranes blanches intérieures.
4. 4. Coupe la chair des poivrons en lanières de la largeur d'un doigt.
5. 5. Lave la courgette, coupe-la en deux dans le sens de la longueur puis coupe-la en tranches de 1 cm d'épaisseur.
6. 6. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole.
7. 7. Fais dorer la viande par portions à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit brune de tous les côtés.
8. 8. Saupoudre la viande de paprika.
9. 9. Retire la viande de la casserole et réserve-la.
10. 10. Fais suer les échalotes et l'ail dans le gras de cuisson restant.
11. 11. Incorpore la pâte de tomates au légumes.
12. 12. Déglace la poêle avec le vin.
13. 13. Fais cuire les pâtes complètes dans une grande quantité d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
14. 14. Égoutte les pâtes.
15. 15. Sers le ragoût accompagné des pâtes.

Nutrition par portion

• kcal: 676
• Protein: 53 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 71 g