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🍽️ Ragoût de bœuf classique au vin rouge

446 kcal · 30 min · 4 portions

Ragoût de bœuf classique au vin rouge Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez la viande sous l'eau froide.
  2. 2. Séchez bien la viande avec du papier essuie-tout.
  3. 3. Coupez la viande en dés d'environ 4 cm.
  4. 4. Pelez les oignons.
  5. 5. Coupez les oignons en petits dés.
  6. 6. Pelez les gousses d'ail.
  7. 7. Faites chauffer 2 c. à s. d'huile dans une casserole épaisse.
  8. 8. Faites dorer la viande par portions à feu vif.
  9. 9. Retirez la viande dorée de la casserole.
  10. 10. Mettez la viande dans une passoire.
  11. 11. Recueillez le jus de viande qui s'égoutte dans un bol.
  12. 12. Ajoutez les oignons en dés et les gousses d'ail entières dans la casserole.
  13. 13. Faites revenir les légumes dans la graisse de cuisson à feu moyen.
  14. 14. Mélangez de temps en temps.
  15. 15. Faites revenir les légumes pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient brun clair.
  16. 16. Remettez les dés de viande dans la casserole.
  17. 17. Assaisonnez le plat avec du sel et du poivre.
  18. 18. Saupoudrez la viande de farine.
  19. 19. Faites cuire encore un peu pour torréfier la farine.
  20. 20. Versez le vin rouge dans la casserole.
  21. 21. Ajoutez 250 ml d'eau.
  22. 22. Ajoutez le jus de viande recueilli.
  23. 23. Lavez le thym sous l'eau courante.
  24. 24. Séchez le thym en le secouant.
  25. 25. Ajoutez le thym et les feuilles de laurier à la viande.
  26. 26. Faites monter la sauce à ébullition une fois.
  27. 27. Écumez la sauce si nécessaire.
  28. 28. Couvrez la casserole.
  29. 29. Laissez mijoter le ragoût à feu doux pendant environ 2 1/4 heures.
  30. 30. Pelez les champignons.
  31. 31. Coupez les gros champignons en deux si nécessaire.
  32. 32. Mettez les oignons perlés dans de l'eau salée bouillante.
  33. 33. Faites-les pré-cuire pendant environ 5 minutes.
  34. 34. Égouttez l'eau.
  35. 35. Rafraîchissez les oignons brièvement à l'eau froide.
  36. 36. Pelez les oignons perlés pré-cuits.
  37. 37. Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle.
  38. 38. Faites revenir les champignons et les oignons perlés dans la poêle.
  39. 39. Faites-les cuire à feu moyen pendant 3–4 minutes.
  40. 40. Ajoutez les champignons et les oignons perlés à la viande à la fin de la cuisson.
  41. 41. Laissez mijoter le ragoût sans couvercle pendant encore 30 minutes.
  42. 42. Faites-le cuire à feu moyen.
  43. 43. Lavez le persil.
  44. 44. Séchez le persil en le secouant.
  45. 45. Détachez les feuilles de persil.
  46. 46. Hachez finement les feuilles de persil.
  47. 47. Assaisonnez à nouveau le ragoût avec du sel et du poivre.
  48. 48. Ajoutez le persil haché au plat.
  49. 49. Servez le ragoût chaud.

Nutrition par portion