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🍽️ Ragoût de bœuf mariné

467 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe le bœuf en dés de taille à manger.
  2. 2. Pèle une carotte, un oignon, une gousse d'ail et une branche de céleri, puis coupe-les grossièrement.
  3. 3. Épluche finement le zeste d'une orange.
  4. 4. Mélange le légumes grossièrement coupés avec le zeste d'orange, les baies de genièvre, les grains de poivre, les feuilles de laurier et le vin.
  5. 5. Mets la viande de côté.
  6. 6. Mets la viande dans la marinade, mélange bien et couvre.
  7. 7. Laisse mariner la viande toute la nuit au réfrigérateur.
  8. 8. Sors la viande de la marinade et sèche-la avec un torchon de cuisine.
  9. 9. Verse la marinade à travers une passoire pour enlever les solides.
  10. 10. Lave et pèle le reste des légumes ainsi que l'ail.
  11. 11. Coupe les légumes préparés et l'ail en petits dés.
  12. 12. Lave les herbes fraîches et hache-les finement.
  13. 13. Épluche finement le zeste de la deuxième orange.
  14. 14. Presse les deux oranges et récupère le jus.
  15. 15. Épluche les tomates et coupe-les en dés.
  16. 16. Chauffe l'huile dans une casserole.
  17. 17. Fais dorer la viande par portions à feu vif.
  18. 18. Sors la viande dorée et mets-la de côté.
  19. 19. Fais revenir les légumes en dés, l'ail et les herbes dans l'huile restante pendant 3 à 5 minutes.
  20. 20. Déglace les légumes avec le jus d'orange et la marinade filtrée.
  21. 21. Remets la viande, le zeste d'orange et les dés de tomate dans la casserole.
  22. 22. Assaisonne le ragoût avec du sel, du poivre, du piment de Cayenne et du miel.
  23. 23. Couvre la casserole et laisse mijoter le ragoût à feu doux pendant environ 3 heures.
  24. 24. Ajoute un peu de liquide si nécessaire pour que le ragoût ne sèche pas.
  25. 25. Goûte et ajuste l'assaisonnement du ragoût à la fin.
  26. 26. Sers le ragoût chaud, par exemple avec de la baguette.

Nutrition par portion