← Toutes les recettes

🍽️ Ragoût de bœuf savoureux aux légumes d'hiver

501 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 oignons
• 2 carottes
• 1 panais
• rutabaga 1 Steckrüb
• céleri-rave 150 g
• 300 g pommes de terre à cuisson ferme
• 600 g bœuf (par ex. épaule)
• 3 c. à soupe huile végétale
• 1 c. à soupe pâte de tomates
• 2 c. à soupe poudre de paprika (doux)
• piment de la Jamaïque 1 pincée
• 1 c. à soupe farine
• 400 ml bouillon de viande
• 4 tomates
• sel
• poivre (du moulin)
• 1 bâton de cannelle
• 5 tiges thym

Préparation

1. 1. Épluche les oignons, les carottes, le panais, le navet, le céleri et les pommes de terre.
2. 2. Coupe les légumes et la viande en morceaux de taille appropriée.
3. 3. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole.
4. 4. Fais dorer la viande par portions à feu vif.
5. 5. Ajoute tous les légumes dans la graisse de cuisson chaude.
6. 6. Fais revenir les légumes pendant une à deux minutes.
7. 7. Incorpore la pâte de tomates aux légumes.
8. 8. Assaisonne avec la poudre de paprika et le piment.
9. 9. Saupoudre le tout de farine.
10. 10. Déglace avec un peu de bouillon de viande.
11. 11. Remets la viande dorée dans la casserole.
12. 12. Fais bouillir le mélange.
13. 13. Lave les tomates et retire la base de la tige.
14. 14. Coupe les tomates en dés.
15. 15. Ajoute les dés de tomates dans la casserole.
16. 16. Assaisonne avec du sel et du poivre.
17. 17. Ajoute la cannelle et le thym.
18. 18. Fais mijoter le ragoût couvert à feu doux pendant environ une heure et demie.
19. 19. Remue le ragoût de temps en temps.
20. 20. Ajoute plus de bouillon de viande si nécessaire.
21. 21. Goûte le ragoût et ajuste l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
22. 22. Sers le ragoût bien chaud.

Nutrition par portion

• kcal: 501
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 38 g