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🍽️ Salade de bœuf juteuse au roquette et parmesan

304 kcal · 30 min · 4 portions

Salade de bœuf juteuse au roquette et parmesan Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 100 degrés Celsius.
  2. 2. Chauffez le beurre clarifié (beurre purifié) dans une grande poêle.
  3. 3. Faites saisir le filet de bœuf de chaque côté à feu vif.
  4. 4. Assaisonnez la viande de poivre noir.
  5. 5. Enveloppez fermement le steak dans du papier aluminium.
  6. 6. Placez le paquet au four et faites-le cuire pendant environ 20 minutes.
  7. 7. Lavez la roquette sous l'eau froide.
  8. 8. Retirez les feuilles flétries ou peu appétissantes.
  9. 9. Égouttez bien la salade ou essuyez-la avec un torchon.
  10. 10. Répartissez la roquette sur quatre assiettes.
  11. 11. Lavez soigneusement le citron.
  12. 12. Coupez quatre belles tranches de citron.
  13. 13. Pressez le reste du citron pour en extraire le jus.
  14. 14. Mélangez le jus de citron avec le vinaigre et l'huile.
  15. 15. Assaisonnez la vinaigrette avec le sucre, le sel et le poivre.
  16. 16. Sortez la viande du four.
  17. 17. Coupez le bœuf en fines lamelles.
  18. 18. Disposez les lamelles de viande sur la roquette.
  19. 19. Parsemez la salade de parmesan râpé.
  20. 20. Arrosez uniformément de la vinaigrette.
  21. 21. Décorez chaque assiette avec une tranche de citron.
  22. 22. Servez la salade immédiatement.

Nutrition par portion