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🍽️ Bœuf tendre aux légumes champignons-oignons

325 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g bœuf (de jarret, de ronde ou de poitrine)
• sel
• poudre de paprika
• poivre (du moulin)
• beurre clarifié (pour la cuisson)
• 4 oignons
• 200 g champignons de Paris
• 100 ml vin rouge
• 200 ml bouillon de viande chaud
• 2 feuilles de laurier

Préparation

1. 1. Fais chauffer un peu de beurre clarifié dans une cocotte.
2. 2. Coupe la viande en 4 à 6 morceaux de taille égale.
3. 3. Assaisonne généreusement les morceaux de viande de tous les côtés.
4. 4. Fais saisir la viande dans la graisse chaude de tous les côtés.
5. 5. Épluche les oignons et coupe-les en quartiers.
6. 6. Ajoute les quartiers d'oignon à la viande et laisse-les cuire un peu.
7. 7. Coupe les champignons en fines tranches.
8. 8. Fais revenir les champignons brièvement.
9. 9. Déglace le tout avec du vin rouge dès que tout a une belle couleur.
10. 10. Ajoute un peu de bouillon de viande.
11. 11. Ajoute les feuilles de laurier dans la casserole.
12. 12. Fais mijoter la viande à feu moyen pendant 45 à 60 minutes.
13. 13. Ajoute un peu plus de bouillon si nécessaire, au fur et à mesure.
14. 14. Goûte la sauce à la fin de la cuisson pour rectifier l'assaisonnement.
15. 15. Dresse le plat avec la viande, les oignons et les champignons.

Nutrition par portion

• kcal: 325
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 3 g