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🍽️ Bœuf tendre en sauce crémeuse au sésame et soja

310 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g filet de bœuf
• 500 ml bouillon de bœuf
• 5 c. à soupe sauce soja
• 1 gousse d'ail
• 5 g gingembre (1 pièces)
• 2 c. à soupe huile de sésame
• 40 g sésame (4 c. à soupe)
• 1 pincée de sucre brun
• 1 c. à soupe jus de citron vert
• ciboulette

Préparation

1. 1. Séche le bœuf avec du papier absorbant.
2. 2. Verse le bouillon et 3 cuillères à soupe de sauce soja dans une casserole.
3. 3. Fais chauffer le liquide jusqu'à ébullition.
4. 4. Laisse le bouillon refroidir un peu.
5. 5. Plonge la viande dans le liquide pour qu'elle soit bien couverte.
6. 6. Fais mijoter la viande à feu doux à moyen pendant environ 10 minutes.
7. 7. Retire la casserole du feu.
8. 8. Laisse la viande refroidir à couvert.
9. 9. Épluche l'ail et le gingembre.
10. 10. Hache l'ail finement.
11. 11. Râpe le gingembre finement.
12. 12. Fais chauffer l'huile dans une poêle.
13. 13. Fais revenir le gingembre, l'ail et le sésame pendant 2 minutes.
14. 14. Déglace la poêle avec 75 millilitres du bouillon de cuisson.
15. 15. Assaisonne la sauce avec le reste de sauce soja, le sucre brun et le jus de citron vert.
16. 16. Laisse la sauce refroidir.
17. 17. Lave la ciboulette.
18. 18. Égoutte bien la ciboulette.
19. 19. Coupe la ciboulette en petits anneaux.
20. 20. Sors la viande du bouillon.
21. 21. Séche à nouveau la viande.
22. 22. Coupe la viande en tranches.
23. 23. Dresse les tranches de viande sur un plat.
24. 24. Mélange la ciboulette à la sauce juste avant de servir.
25. 25. Nappe le bœuf de la sauce au sésame.

Nutrition par portion

• kcal: 310
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 4 g