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🍽️ Bœuf tendre aux légumes colorés

400 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 botte de légumes à pot
• 1 oignon
• 1 feuille de laurier
• 1 c. à café de grains de poivre
• 1 c. à café de baies de genièvre
• 1 gousse d'ail
• 750 g de bœuf (par exemple de la poitrine)
• sel
• 40 ml de vinaigre
• 2 carottes
• 2 panais
• 1 tige de poireaux
• chou-rave 1 Kohlrabi
• sel
• poivre (du moulin)
• 2 c. à soupe de ciboulette enroulée

Préparation

1. 1. Lavez les légumes pour le bouillon et coupez-les grossièrement.
2. 2. Épluchez les oignons et coupez-les en deux.
3. 3. Ajoutez les épices, les oignons et les légumes dans une grande casserole.
4. 4. Remplissez la casserole d'environ 2 litres d'eau, un peu de sel et de vinaigre.
5. 5. Portez le mélange à ébullition.
6. 6. Rincez le bœuf et ajoutez-le dans la casserole.
7. 7. Assurez-vous que la viande est complètement recouverte d'eau.
8. 8. Faites mijoter la viande à feu doux pendant 1 heure et 30 minutes.
9. 9. Épluchez les carottes, les panais et le chou rave.
10. 10. Coupez les légumes épluchés en tranches dans le sens de la longueur.
11. 11. Coupez les tranches en fines lamelles.
12. 12. Lavez les poireaux et retirez les extrémités dures.
13. 13. Coupez les poireaux en fines lamelles longues.
14. 14. Faites chauffer de l'huile dans une casserole.
15. 15. Faites revenir les légumes préparés dans l'huile chaude.
16. 16. Assaisonnez les légumes avec du sel et du poivre.
17. 17. Ajoutez 2 louche de bouillon de viande aux légumes.
18. 18. Faites mijoter les légumes à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
19. 19. Coupez le bœuf cuit en tranches.
20. 20. Dressez la viande avec les lamelles de légumes.
21. 21. Coupez la ciboulette en petites boucles.
22. 22. Parsemez le plat fini de ciboulette enroulée.

Nutrition par portion

• kcal: 400
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 17 g