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🍲 Soupe savoureuse au bœuf et aux pommes de terre aux haricots

458 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g bœuf (bouillon, de l'épaule)
• sel
• 1 feuille de laurier
• 3 grains de poivre de la Jamaïque
• 300 g pommes de terre à chair ferme
• 300 g haricots verts frais et jaunes
• 3 tomates
• 1 oignon
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 1 c. à soupe farine
• crème liquide 150 ml
• poivre (du moulin)
• paprika doux
• curcuma (au goût)
• cerfeuil

Préparation

1. 1. Mets la viande dans une grande casserole.
2. 2. Ajoute 1,5 litre d'eau.
3. 3. Ajoute le sel et les épices.
4. 4. Porte le mélange à ébullition.
5. 5. Réduis le feu à moyen.
6. 6. Fais mijoter la soupe pendant 1 heure.
7. 7. Écume régulièrement la mousse qui remonte à la surface avec une cuillère.
8. 8. Pendant ce temps, épluche les pommes de terre.
9. 9. Lave les pommes de terre épluchées.
10. 10. Coupe les pommes de terre en morceaux de taille raisonnable.
11. 11. Parcours les haricots et retire les impuretés.
12. 12. Lave les haricots soigneusement.
13. 13. Retire les extrémités dures et les queues des haricots.
14. 14. Coupe les haricots en deux.
15. 15. Verde de l'eau bouillante sur les tomates.
16. 16. Rafraîchis immédiatement les tomates à l'eau froide.
17. 17. Retire la peau des tomates.
18. 18. Coupe les tomates en quartiers.
19. 19. Retire les graines des quartiers de tomate.
20. 20. Coupe la chair des tomates en petits dés.
21. 21. Épluche les oignons.
22. 22. Hache les oignons finement.
23. 23. Fais chauffer l'huile dans une casserole.
24. 24. Fais revenir les oignons dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
25. 25. Retire la viande du bouillon.
26. 26. Coupe la viande cuite en petits dés.
27. 27. Filtre le bouillon à travers une passoire fine.
28. 28. Ajoute les pommes de terre aux oignons.
29. 29. Ajoute les haricots aux oignons.
30. 30. Saupoudre le légume de farine.
31. 31. Fais revenir le légume brièvement jusqu'à ce qu'il prenne légèrement de couleur.
32. 32. Ajoute 800 ml de bouillon de bœuf passé.
33. 33. Ajoute la crème à la soupe.
34. 34. Remue vigoureusement jusqu'à ce que la crème soit bien répartie.

Nutrition par portion

• kcal: 458
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 22 g