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🍽️ Pochettes de bœuf juteuses en pâte feuilletée

563 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g filet de bœuf
• 1 paquet pâte feuilletée (congélation) 400 g
• 250 g champignons
• 100 g cèpes séchés
• 1 petit oignon
• 1 c. à soupe de feuilles de thym frais
• 1 c. à soupe de persil finement haché
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 1 c. à soupe de cognac
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe de beurre clarifié
• 2 c. à soupe de chapelure
• 1 œuf

Préparation

1. 1. Fais décongeler la pâte feuilletée à température ambiante.
2. 2. Préchauffe le four à 180 degrés ventilé.
3. 3. Lave les champignons soigneusement et hache-les finement.
4. 4. Fais tremper les cèpes dans l'eau pendant 20 minutes.
5. 5. Fais égoutter soigneusement les cèpes trempés.
6. 6. Hache également les cèpes en petits morceaux.
7. 7. Épluche l'oignon et coupe-le en petits dés.
8. 8. Fais revenir les dés d'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
9. 9. Ajoute les champignons hachés et les feuilles de thym.
10. 10. Fais cuire le mélange à feu moyen jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.
11. 11. Laisse la garniture refroidir complètement.
12. 12. Retire le gras et les restes de peau du filet de bœuf.
13. 13. Coupe la viande en petits dés avec un couteau bien aiguisé.
14. 14. Fais chauffer le beurre clarifié dans une poêle.
15. 15. Fais saisir les dés de viande brièvement à feu vif.
16. 16. Mélange les dés de viande saisis avec le mélange de champignons refroidi.
17. 17. Ajoute la chapelure et l'œuf au mélange de viande.
18. 18. Pétris brièvement les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils forment une masse homogène.
19. 19. Assaisonne la garniture de sel, de poivre et de cognac.
20. 20. Hache finement le persil et incorpore-le.
21. 21. Coupe la pâte feuilletée en huit carrés de taille égale.
22. 22. Étends légèrement les carrés de pâte individuellement.
23. 23. Recouvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
24. 24. Répartis la garniture viande-champignons sur les plaques de pâte.
25. 25. Rassemble les quatre coins de pâte de chaque pochette vers le centre.
26. 26. Appuie fermement sur les bords de la pâte en haut pour les fermer.
27. 27. Dépose les paquets de pâte sur la plaque de cuisson préparée.
28. 28. Fais cuire les pochettes pendant 20 minutes au four.
29. 29. Laisse reposer les pochettes cuites pendant 15 minutes.
30. 30. Sers les pochettes chaudes.

Nutrition par portion

• kcal: 563
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 25 g