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🍽️ Brochettes de bœuf et légumes au chutney de coco

693 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g bifteck de bœuf
• 5 gousses d'ail
• 0.5 c. à café mélange de cinq épices
• sel
• 4 c. à soupe sauce soja foncée
• 60 g miel (4 c. à soupe)
• 6 c. à soupe jus d'orange
• 1 petite noix de coco
• 2 citrons verts (jus)
• 5 g sucre de fleur de coco (1 c. à café)
• 30 ml lait de coco (2 c. à soupe)
• 10 g menthe (1 poignée)
• 2 poivrons jaunes
• 6 échalotes
• 1 c. à soupe huile d'olive
• 8 brochettes en bois

Préparation

1. 1. Rincez les steaks de bœuf sous l'eau courante.
2. 2. Séchez la viande avec un torchon de cuisine.
3. 3. Coupez le bœuf en dés de taille à manger.
4. 4. Épluchez l'ail.
5. 5. Hachez l'ail finement.
6. 6. Mélangez la poudre d'épices, le sel, la sauce soja, le miel et le jus d'orange dans un bol.
7. 7. Ajoutez la marinade aux dés de viande.
8. 8. Mélangez bien pour que la viande soit uniformément recouverte.
9. 9. Couvrez le bol.
10. 10. Mettez la viande au réfrigérateur pendant 30 minutes pour la mariner.
11. 11. Ouvrez la noix de coco.
12. 12. Détachez la chair de la noix de la coquille.
13. 13. Épluchez la peau brune de la chair.
14. 14. Râpez finement la chair de coco.
15. 15. Mélangez la chair de coco râpée avec le jus de citron vert, le sucre et le lait de coco.
16. 16. Lavez la menthe.
17. 17. Séchez la menthe.
18. 18. Détachez les feuilles de menthe des tiges.
19. 19. Coupez les feuilles de menthe en fines lanières.
20. 20. Mettez de côté une cuillère à soupe des lanières de menthe.
21. 21. Incorporez le reste de la menthe dans le chutney.
22. 22. Assaisonnez enfin le chutney avec du sel.
23. 23. Coupez les poivrons en deux.
24. 24. Retirez le cœur des poivrons.
25. 25. Rincez les moitiés de poivrons.
26. 26. Coupez les poivrons en morceaux d'environ 2 centimètres.
27. 27. Épluchez les échalotes.
28. 28. Coupez les échalotes en deux.
29. 29. Sortez la viande de la marinade.
30. 30. Laissez égoutter la marinade de la viande.
31. 31. Séchez à nouveau la viande.
32. 32. Enfilez alternativement la viande, les poivrons et les échalotes sur 8 brochettes en bois.
33. 33. Faites chauffer l'huile dans une poêle à griller.
34. 34. Faites griller les brochettes à feu vif de tous les côtés.
35. 35. Faites cuire les brochettes pendant 12 à 15 minutes au total.
36. 36. Déglacez la poêle avec le reste de la marinade.
37. 37. Servez les brochettes sur des assiettes.
38. 38. Accompagnez les brochettes du chutney de coco.

Nutrition par portion

• kcal: 693
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 26 g