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🍽️ Langue de bœuf tendre en sauce relevée

290 kcal · 30 min · 4 portions

Langue de bœuf tendre en sauce relevée Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rince la langue de bœuf sous l'eau courante.
  2. 2. Pèle les oignons, les carottes et le céleri.
  3. 3. Coupe le légume en petits dés.
  4. 4. Remplis une grande casserole d'eau et ajoute du sel.
  5. 5. Porte l'eau à ébullition.
  6. 6. Ajoute la langue, le légume, les clous de girofle, les grains de poivre de la Jamaïque, les grains de poivre et les feuilles de laurier dans la casserole.
  7. 7. Baisse le feu à faible.
  8. 8. Fais mijoter la langue pendant environ deux heures et demie.
  9. 9. Assure-toi que la langue reste toujours complètement immergée dans l'eau.
  10. 10. Retire la langue du bouillon.
  11. 11. Rince brièvement la langue.
  12. 12. Pèle la peau externe de la langue encore chaude.
  13. 13. Remets la langue épluchée dans le bouillon.
  14. 14. Retire la casserole du feu.
  15. 15. Fais fondre le beurre dans une casserole propre.
  16. 16. Incorpore la farine dans le beurre.
  17. 17. Fais revenir le mélange en remuant constamment.
  18. 18. Attends que le mélange soit doré.
  19. 19. Filtre le bouillon de langue à travers une passoire fine pour retirer les solides.
  20. 20. Déglace le fond de cuisson avec le Madère.
  21. 21. Ajoute environ 250 millilitres du bouillon de langue filtré.
  22. 22. Fais réduire et mijoter légèrement la sauce.
  23. 23. Incorpore la pâte de tomates.
  24. 24. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
  25. 25. Retire la langue du bouillon.
  26. 26. Coupe la langue en tranches fines.
  27. 27. Plonge brièvement les tranches de langue dans la sauce tiède.
  28. 28. Sers la langue avec une galette de pommes de terre et des tomates fraîches.

Nutrition par portion