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🍽️ Côtelettes de bœuf juteuses avec sauce crémeuse au fromage

537 kcal · 30 min · 4 portions

Côtelettes de bœuf juteuses avec sauce crémeuse au fromage Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 100 degrés. Utilisez la fonction chaleur haut et bas.
  2. 2. Rincez brièvement les côtelettes de bœuf sous l'eau courante. Séchez-les ensuite complètement avec du papier essuie-tout.
  3. 3. Assaisonnez généreusement les côtelettes de sel.
  4. 4. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle.
  5. 5. Faites saisir les côtelettes dans la poêle chaude sur chaque côté pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient brunes.
  6. 6. Retirez les côtelettes de la poêle et placez-les sur une grille de grill.
  7. 7. Placez un plat à graisse ou une plaque de cuisson sous la grille pour recueillir le gras qui s'écoule.
  8. 8. Glissez la grille avec les côtelettes dans le four sur la barre centrale.
  9. 9. Laissez cuire les côtelettes au four. Le temps de cuisson est de 8 à 20 minutes, selon l'épaisseur de la viande et votre degré de cuisson préféré.
  10. 10. Jetez le gras de cuisson de la poêle dans laquelle vous avez fait saisir les côtelettes.
  11. 11. Déglacez les restes de cuisson (le fond de cuisson) restés dans la poêle avec le cognac.
  12. 12. Versez le fond de bœuf dans la poêle.
  13. 13. Faites bouillir la sauce.
  14. 14. Laissez réduire la sauce brièvement pour l'épaissir légèrement.
  15. 15. Incorporez la crème dans la sauce.
  16. 16. Laissez mijoter la sauce pendant quelques minutes.
  17. 17. Remuez la sauce de temps en temps avec un fouet jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement onctueuse.
  18. 18. Écrasez le poivre noir dans un mortier.
  19. 19. Ajoutez le poivre moulu à la sauce.
  20. 20. Assaisonnez la sauce avec du sel à la fin.
  21. 21. Sortez les côtelettes du four.
  22. 22. Changez le four en fonction grill.
  23. 23. Pelez une gousse d'ail.
  24. 24. Hachez l'ail finement.
  25. 25. Répartissez l'ail haché et le parmesan râpé sur les côtelettes.
  26. 26. Faites fondre le fromage sous le grill chaud.
  27. 27. Versez la sauce prête dans de petits bols.
  28. 28. Saupoudrez la sauce de persil frais.
  29. 29. Servez la sauce accompagnée des côtelettes.
  30. 30. Servez avec des frites et une salade fraîche si vous le souhaitez.

Nutrition par portion