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🍽️ Filet de bœuf juteux avec sauce crémeuse à la topinambour

523 kcal · 30 min · 4 portions

Filet de bœuf juteux avec sauce crémeuse à la topinambour Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les topinambours (une plante apparentée à la patate douce) et coupe-les en gros dés.
  2. 2. Mets les dés de topinambour dans de l'eau bouillante et fais-les cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. 3. Égoutte l'eau de cuisson et laisse les topinambours s'égoutter un peu.
  4. 4. Fais tiédir le lait, la crème et le beurre dans une petite casserole.
  5. 5. Verse le mélange lait-crème chaud sur les topinambours.
  6. 6. Écrase le tout avec un presse-purée ou un mixeur jusqu'à obtenir une crème lisse.
  7. 7. Assaisonne enfin la purée avec du sel et une pincée de noix de muscade.
  8. 8. Sale et poivre généreusement les steaks de filet.
  9. 9. Épluche l'oignon et coupe-le en quartiers.
  10. 10. Fais chauffer l'huile dans une poêle à griller et fais saisir les steaks rapidement de chaque côté.
  11. 11. Ajoute les quartiers d'oignon directement dans la poêle chaude avec les steaks.
  12. 12. Mets la poêle à griller dans le four préchauffé (120 degrés chaleur haut et bas).
  13. 13. Fais cuire la viande et les oignons au four pendant environ 10 minutes.
  14. 14. Fais attention à l'épaisseur de la viande : sors-la plus tôt si elle est fine, ou laisse-la plus longtemps si elle est épaisse.
  15. 15. Sors la poêle à griller du four et retire les steaks ainsi que les oignons.
  16. 16. Fais préchauffer les assiettes de service.
  17. 17. Dépose une portion de purée de topinambour sur chaque assiette.
  18. 18. Pose un steak de filet et un morceau d'oignon cuit dessus.
  19. 19. Sers le plat immédiatement bien chaud.

Nutrition par portion