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🍽️ Côtelettes de bœuf juteuses avec sauce au poivre crémeuse et frites croustillantes

739 kcal · 30 min · 4 portions

Côtelettes de bœuf juteuses avec sauce au poivre crémeuse et frites croustillantes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 140 degrés chaleur haut/bas.
  2. 2. Lave la viande soigneusement et sèche-la avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Assaisonne la viande de sel et de poivre.
  4. 4. Fais chauffer le ghee fondu dans une grande poêle.
  5. 5. Fait revenir la viande de tous les côtés à feu vif.
  6. 6. Mets la viande dans le four préchauffé.
  7. 7. Fais cuire la côtelette pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle atteigne le degré de cuisson souhaité.
  8. 8. Lave les tomates et sèche-les délicatement.
  9. 9. Mets les tomates sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  10. 10. Arrose les tomates avec un peu d'huile d'olive.
  11. 11. Assaisonne les tomates de sel et de poivre.
  12. 12. Mets la plaque avec les tomates dans le four avec les côtelettes pour le reste de la cuisson.
  13. 13. Fais fondre le beurre dans la poêle dans laquelle tu as fait revenir la viande.
  14. 14. Saupoudre la farine sur le beurre fondu.
  15. 15. Mélange brièvement le mélange jusqu'à ce qu'il prenne légèrement de la couleur.
  16. 16. Déglace la poêle avec la bouillon.
  17. 17. Verse la crème dans le liquide.
  18. 18. Mélange bien la sauce avec un fouet pour éviter les grumeaux.
  19. 19. Intègre les grains de poivre dans la sauce.
  20. 20. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
  21. 21. Laisse mijoter la sauce à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
  22. 22. Fais chauffer l'huile de friture dans une casserole à environ 165 degrés Celsius.
  23. 23. Vérifie la température de l'huile en plongeant l'extrémité d'une cuillère en bois dans l'huile.
  24. 24. L'huile est prête lorsque de petites bulles d'air montent autour du manche de la cuillère.
  25. 25. Lave les pommes de terre soigneusement.
  26. 26. Coupe les pommes de terre en bâtonnets d'épaisseur uniforme.
  27. 27. Sèche les bâtonnets de pommes de terre.
  28. 28. Mets les pommes de terre par portions dans l'huile chaude.
  29. 29. Fais frire les pommes de terre pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  30. 30. Retire les pommes de terre de l'huile avant qu'elles ne brunissent.
  31. 31. Augmente la température de l'huile de friture à environ 190 degrés Celsius.
  32. 32. Mets les pommes de terre à nouveau par portions dans l'huile chaude.
  33. 33. Fais frire les pommes de terre pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.
  34. 34. Retire les frites cuites de l'huile.
  35. 35. Laisse l'excès d'huile bien s'égoutter.
  36. 36. Saupoudre les frites de sel.
  37. 37. Réchauffe les assiettes de service.
  38. 38. Dresse les côtelettes de bœuf sur les assiettes.
  39. 39. Accompagne de frites et de tomates au four.
  40. 40. Arrose la côtelette de la sauce au poivre.
  41. 41. Serve le plat immédiatement.

Nutrition par portion