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🍽️ Jusueuse steak de bœuf avec sauce oignons-bière et frites croustillantes

672 kcal · 30 min · 4 portions

Jusueuse steak de bœuf avec sauce oignons-bière et frites croustillantes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 160 degrés en chaleur haut/bas.
  2. 2. Pèle tous les oignons.
  3. 3. Coupe l'un des oignons en très petits dés.
  4. 4. Coupe les oignons restants en fines tranches.
  5. 5. Lave la viande et sèche-la avec un torchon de cuisine.
  6. 6. Assaisonne la viande de sel et de poivre.
  7. 7. Fais chauffer l'huile dans une grande poêle.
  8. 8. Fais saisir la viande de tous les côtés à feu vif.
  9. 9. Retire la viande de la poêle et place-la au four préchauffé.
  10. 10. Laisse cuire la viande au four pendant environ 5 à 10 minutes.
  11. 11. Ajoute les oignons finement émincés dans la poêle chaude.
  12. 12. Fais revenir les dés d'oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  13. 13. Mélange la pâte de tomates avec les oignons.
  14. 14. Déglace la poêle avec la bière.
  15. 15. Ajoute le bouillon de viande (fond) dans la poêle.
  16. 16. Ajoute les épices dans la sauce.
  17. 17. Assaisonne la sauce de sel et de poivre.
  18. 18. Laisse mijoter la sauce à feu moyen pendant environ 10 minutes.
  19. 19. Fais chauffer l'huile de friture dans une casserole à environ 165 degrés Celsius.
  20. 20. Vérifie la température de l'huile en plongeant le manche d'une cuillère en bois dans le gras.
  21. 21. L'huile est prête lorsque de petites bulles d'air remontent du bois.
  22. 22. Pèle les pommes de terre.
  23. 23. Coupe les pommes de terre en bâtonnets d'épaisseur uniforme.
  24. 24. Sèche bien les bâtonnets de pommes de terre.
  25. 25. Plonge les pommes de terre par portions dans l'huile chaude.
  26. 26. Fais frire les pommes de terre pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  27. 27. Retire les pommes de terre de l'huile avant qu'elles ne prennent de la couleur.
  28. 28. Augmente la température de l'huile de friture à environ 190 degrés Celsius.
  29. 29. Fais frire les pommes de terre à nouveau par portions pendant environ 2 minutes.
  30. 30. Laisse les pommes de terre devenir croustillantes et dorées.
  31. 31. Retire les frites de l'huile et laisse-les bien s'égoutter.
  32. 32. Saupoudre les frites de sel.
  33. 33. Verse la sauce oignons-bière à travers une passoire fine dans une casserole propre.
  34. 34. Fais redémarrer la sauce passée à ébullition.
  35. 35. Prépare le beurre manié en mélangeant farine et beurre à parts égales (1:1).
  36. 36. Épaissis la sauce avec le beurre manié.
  37. 37. Fais revenir les anneaux d'oignons dans une poêle chaude avec du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
  38. 38. Dresse les frites et le steak de bœuf sur des assiettes.
  39. 39. Arrose le steak de la sauce oignons-bière.
  40. 40. Décore le plat avec les anneaux d'oignons sautés.
  41. 41. Serve le steak immédiatement.

Nutrition par portion