← Toutes les recettes

🍽️ Steak de bœuf juteux sur purée de pommes de terre crémeuse au roquette

549 kcal · 30 min · 4 portions

Steak de bœuf juteux sur purée de pommes de terre crémeuse au roquette Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les pommes de terre et lave-les soigneusement.
  2. 2. Fais bouillir une casserole d'eau salée.
  3. 3. Ajoute les pommes de terre dans l'eau bouillante.
  4. 4. Fais cuire les pommes de terre pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
  5. 5. Lave la roquette à l'eau courante.
  6. 6. Élimine les grosses tiges ou les feuilles flétries de la roquette.
  7. 7. Sèche la roquette avec une essoreuse à salade ou un torchon de cuisine.
  8. 8. Égoutte l'eau de cuisson des pommes de terre.
  9. 9. Laisse les pommes de terre dans la casserole pour qu'elles s'égouttent un peu.
  10. 10. Écrase les pommes de terre à travers un presse-purée dans un bol.
  11. 11. Ajoute le lait et le beurre au presse-purée.
  12. 12. Mélange le tout pour obtenir une masse crémeuse.
  13. 13. Assaisonne la purée de sel, de poivre et d'une pincée de noix de muscade.
  14. 14. Prélève les deux tiers de la portion de roquette préparée.
  15. 15. Incorpose délicatement la roquette dans la purée chaude.
  16. 16. Rince le morceau de viande à l'eau froide.
  17. 17. Sèche la viande avec du papier essuie-tout.
  18. 18. Sale et poivre le steak des deux côtés.
  19. 19. Fais chauffer l'huile dans une grande poêle.
  20. 20. Fais cuire le steak dans la poêle chaude.
  21. 21. Fais cuire chaque côté pendant environ 4 minutes.
  22. 22. Retire le steak de la poêle.
  23. 23. Laisse reposer la viande quelques instants sur une assiette.
  24. 24. Déglace la poêle avec le jus de cuisson au vin rouge.
  25. 25. Ajoute un peu de fond de viande dans la poêle.
  26. 26. Fais mijoter la sauce pendant 4 à 5 minutes en remuant légèrement.
  27. 27. Fais une beurre manié en mélangeant la farine et le beurre dans un rapport de 1:1.
  28. 28. Lie la sauce avec le beurre manié.
  29. 29. Goûte la sauce et ajuste l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
  30. 30. Utilise un emporte-pièce rond d'environ 6 cm de diamètre.
  31. 31. Forme des portions rondes de purée avec l'emporte-pièce.
  32. 32. Dépose les portions de purée sur des assiettes chaudes.
  33. 33. Coupe les steaks reposés en deux dans le sens de la longueur.
  34. 34. Dépose les moitiés de steak sur la purée.
  35. 35. Décore le plat avec le reste de roquette.
  36. 36. Arrose le steak de sauce sur l'assiette.
  37. 37. Sers le plat immédiatement, tant qu'il est encore chaud.

Nutrition par portion