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🍽️ Tender Rinderbraten mit Meerrettichsauce

408 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rince la viande et les os à l’eau courante.
  2. 2. Éponge bien la viande et les os avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Blanchis la viande brièvement dans l'eau bouillante (plonge-la quelques minutes dans l'eau frémissante).
  4. 4. Mets la viande dans une casserole et couvre-la complètement d'eau froide.
  5. 5. Fais bouillir le liquide.
  6. 6. Préchauffe le four à 80 degrés Celsius.
  7. 7. Laisse la viande au four pendant environ une heure.
  8. 8. Épluche les carottes, l'oignon, l'ail, le céleri et le persil tubéreux.
  9. 9. Coupe grossièrement le légume en morceaux.
  10. 10. Ajoutez les légumes coupés et les épices à la viande.
  11. 11. Fais cuire la viande pendant environ quatre heures.
  12. 12. Retourne la viande plusieurs fois pendant la cuisson.
  13. 13. Lavez les deux carottes, le poireau et le céleri.
  14. 14. Épluche ou nettoie les légumes.
  15. 15. Coupe le légume en très fines lamelles ou râpe-le finement.
  16. 16. Vérifie si la viande est cuite en la piquant avec une fourchette à viande.
  17. 17. La viande est prête quand tu peux facilement retirer la fourchette.
  18. 18. Prends la viande du bouillon.
  19. 19. Passe le bouillon à travers un torchon pour le filtrer.
  20. 20. Fais bouillir le bouillon filtré.
  21. 21. Ajoute de la moutarde râpée à la sauce selon tes goûts.
  22. 22. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
  23. 23. Ajoutez les légumes finement coupés à la sauce.
  24. 24. Laisse mijoter les légumes un court instant dans la sauce.
  25. 25. Coupe la viande en fines tranches.
  26. 26. Réchauffe les tranches de viande dans le bouillon jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes, mais ne les fais plus bouillir.
  27. 27. Répartis la viande sur les assiettes.
  28. 28. Verse la sauce et les légumes sur la viande.
  29. 29. Garnis le plat avec un peu de raifort et de ciboulette fraîche.
  30. 30. Sers le rôti bien chaud.

Nutrition par portion