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🍽️ Tender Rindragout mit gratinéed asperges

632 kcal · 30 min · 4 portions

Tender Rindragout mit gratinéed asperges Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez la viande à l'eau froide.
  2. 2. Séchez-la bien avec un torchon.
  3. 3. Coupez la viande en dés.
  4. 4. Épluchez les carottes.
  5. 5. Épluchez les carottes.
  6. 6. Coupez les carottes en deux ou en quatre dans la longueur.
  7. 7. Coupez les morceaux de carotte en petits dés.
  8. 8. Épluchez les oignons.
  9. 9. Épluchez l'ail.
  10. 10. Hachez finement les oignons et l'ail.
  11. 11. Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte.
  12. 12. Faites saisir la viande de tous les côtés à feu vif.
  13. 13. Faites saisir la viande pendant 4 à 5 minutes.
  14. 14. Ajoutez les oignons hachés.
  15. 15. Ajoutez l'ail.
  16. 16. Ajoutez la pâte de tomates.
  17. 17. Ajoutez les carottes.
  18. 18. Ajoutez les feuilles de laurier.
  19. 19. Ajoutez le bouillon.
  20. 20. Assaisonnez le tout avec du sel.
  21. 21. Assaisonnez le tout avec du poivre.
  22. 22. Assaisonnez le tout avec du paprika.
  23. 23. Assaisonnez le tout avec du cumin.
  24. 24. Laissez mijoter la cocotte couverte à feu doux.
  25. 25. Laissez mijoter la cocotte pendant 1 1/2 heure.
  26. 26. Vérifiez si la viande est tendre.
  27. 27. Ajoutez un peu plus de bouillon si nécessaire.
  28. 28. Épluchez les asperges.
  29. 29. Épluchez les asperges.
  30. 30. Retirez les extrémités dures du bas des asperges.
  31. 31. Lavez les tiges d'asperges.
  32. 32. Faites bouillir de l'eau salée.
  33. 33. Sucrez l'eau salée.
  34. 34. Acidifiez l'eau salée avec du jus de citron.
  35. 35. Vapez les asperges au-dessus de l'eau salée.
  36. 36. Vapez les asperges pendant 15 minutes.
  37. 37. Vérifiez si les asperges sont cuites à point.
  38. 38. Épluchez les échalotes.
  39. 39. Hachez finement les échalotes.
  40. 40. Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole.
  41. 41. Faites revenir les échalotes à feu moyen.
  42. 42. Déglacez la préparation avec du bouillon de légumes.
  43. 43. Faites bouillir la préparation.
  44. 44. Délayez la fécule avec 2 cuillères à soupe de crème liquide.
  45. 45. Ajoutez le reste de la crème.
  46. 46. Laissez frémir la sauce pendant environ 5 minutes.
  47. 47. Vérifiez si la sauce épaissit.
  48. 48. Mélangez 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches.
  49. 49. Assaisonnez la sauce avec du sel.
  50. 50. Assaisonnez la sauce avec du poivre.
  51. 51. Épluchez les oignons nouveaux.
  52. 52. Lavez les oignons nouveaux.
  53. 53. Coupez les oignons nouveaux en fines rondelles.
  54. 54. Disposez les asperges dans un plat à gratiner beurré.
  55. 55. Répartissez la sauce sur les asperges.
  56. 56. Répartissez les rondelles d'oignons nouveaux sur les asperges.
  57. 57. Mélangez la chapelure avec le reste des herbes.
  58. 58. Répartissez des noisettes du reste de beurre sur le plat.
  59. 59. Préchauffez le four à 200 °C.
  60. 60. Enfournez le plat dans le four préchauffé.
  61. 61. Enfournez le plat pendant 20 à 25 minutes.
  62. 62. Vérifiez si le plat est gratiné doré.
  63. 63. Dressez les asperges gratinées sur des assiettes.
  64. 64. Servez les asperges accompagnées du ragout de bœuf.
  65. 65. Parsemez de poivre frais.

Nutrition par portion