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🍽️ Rôti de bœuf tendre aux légumes colorés

694 kcal · 205 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rincez le morceau de viande à l'eau courante.
  2. 2. Séchez bien la viande avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Portez le bouillon de bœuf, le vinaigre, les herbes et les épices à ébullition dans une casserole.
  4. 4. Ajoutez les légumes pour pot-au-feu coupés en petits morceaux dans le liquide bouillant.
  5. 5. Laissez la marinade de côté jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie.
  6. 6. Plongez la viande sèche dans la marinade froide.
  7. 7. Faites mariner la viande pendant deux jours.
  8. 8. Sortez la viande de la marinade après deux jours.
  9. 9. Séchez à nouveau bien la viande avec un torchon de cuisine.
  10. 10. Frottez vigoureusement la viande avec du sel et du poivre.
  11. 11. Faites chauffer l'huile dans un grand faitout.
  12. 12. Faites dorer la viande de tous les côtés à feu vif.
  13. 13. Ajoutez les légumes pour pot-au-feu et la moitié de la marinade à la viande.
  14. 14. Couvrez le faitout.
  15. 15. Préchauffez le four à 160 degrés chaleur haut/bas.
  16. 16. Faites mijoter la viande au four pendant deux heures et demie à trois heures.
  17. 17. Retournez la viande à plusieurs reprises pendant la cuisson.
  18. 18. Épluchez les pommes de terre et rincez-les.
  19. 19. Coupez les pommes de terre en deux.
  20. 20. Faites bouillir les pommes de terre dans beaucoup d'eau salée pendant environ 25 minutes.
  21. 21. Égouttez les pommes de terre et laissez-les s'égoutter.
  22. 22. Épluchez les carottes et lavez-les.
  23. 23. Coupez les carottes en tranches en biais.
  24. 24. Coupez le brocoli en petits bouquets.
  25. 25. Blanchissez les carottes et le brocoli dans de l'eau salée bouillante pendant environ 6 minutes.
  26. 26. Égouttez les légumes.
  27. 27. Rafraîchissez les légumes à l'eau froide.
  28. 28. Laissez bien égoutter les légumes.
  29. 29. Faites chauffer deux cuillères à soupe de beurre dans une poêle.
  30. 30. Faites sauter les légumes dans le beurre chaud.
  31. 31. Lavez les feuilles de persil.
  32. 32. Hachez grossièrement le persil.
  33. 33. Sortez le rôti de bœuf du faitout.
  34. 34. Filtrez la sauce à travers une passoire fine.
  35. 35. Coupez la viande en tranches.
  36. 36. Dressez la viande sur les assiettes.
  37. 37. Nappez la viande de la sauce assaisonnée.
  38. 38. Servez la viande accompagnée des légumes et des pommes de terre.
  39. 39. Parsemez le plat fini de persil haché.

Nutrition par portion