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🍽️ Rôti de bœuf classique avec pommes de terre et carottes

622 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 800 g bœuf
• sel
• poivre moulu
• 600 g échalotes
• 1 pomme de terre moyenne
• 1 botte de jeunes carottes
• 3 c. à s. beurre clarifié
• 1 c. à s. paprika (doux)
• 1 c. à c. paprika (fort)
• carvi 0.5 c. à café
• 2 c. à s. pâte de tomates
• 400 ml vin rouge (sec)
• 600 ml bouillon de viande
• persil (frais)
• lieu de sauce (sombre, si nécessaire

Préparation

1. 1. Épluche les échalotes. Coupe-les en deux si nécessaire.
2. 2. Épluche la pomme de terre. Coupe-la en très petits dés.
3. 3. Coupe la viande en morceaux de taille bouchée. Assaisonne-les de sel et de poivre. Fais chauffer le beurre clarifié dans une casserole. Fais dorer la viande de tous les côtés, en plusieurs fois.
4. 4. Retire la viande de la casserole. Fais revenir les échalotes dans le gras restant. Ajoute les dés de pomme de terre et fais-les sauter brièvement. Remets la viande dans la casserole. Incorpore la pâte de tomates. Assaisonne avec le paprika et le cumin. Laisse tout mijoter brièvement en remuant. Ajoute le bouillon de viande. Porte le mélange à ébullition. Couvre la casserole. Laisse mijoter le plat pendant environ 1,5 heure. Remue-le de temps en temps.
5. 5. Épluche les jeunes carottes. Laisse un peu de vert. Ajoute les carottes 20 minutes avant la fin de la cuisson à la viande.
6. 6. Vérifie si la viande est tendre. Épaissis la sauce si nécessaire avec le lieu de sauce. Sers le plat dans des petits bols. Décore-le avec du persil. Sers-le chaud. Accompagne de pâtes ou de pain.

Nutrition par portion

• kcal: 622
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 31 g