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🍽️ Rôti de bœuf fondant

605 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 kg bœuf (de la cuisse)
• 400 ml vin rouge
• 2 tiges céleri branche
• 2 carottes
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail (finement hachées)
• 3 c. à soupe beurre clarifié
• sel
• poivre (du moulin)
• 2 clous de girofle
• 1 feuille de laurier
• 1 boîte de tomates pelées
• 250 ml bouillon de viande
• noix de muscade

Préparation

1. 1. Coupe le céleri, les carottes et les oignons en petits dés fins.
2. 2. Fais chauffer le beurre clarifié dans une grande casserole.
3. 3. Fais saisir le bœuf de tous les côtés à feu vif.
4. 4. Ajoute le légumes coupés, l'ail, les feuilles de laurier et les clous de girofle.
5. 5. Fais revenir le tout brièvement.
6. 6. Déglace avec le vin rouge.
7. 7. Ajoute le bouillon et les tomates.
8. 8. Pose le couvercle sur la casserole.
9. 9. Fais mijoter le rôti à feu très doux pendant environ 3 heures.
10. 10. Sors la viande de la casserole.
11. 11. Garde la viande au chaud.
12. 12. Filtre la sauce à travers une passoire.
13. 13. Fais réduire la sauce à feu vif jusqu'à environ 300 ml.
14. 14. Remets le légumes dans la sauce.
15. 15. Assaisonne avec de la noix de muscade, du sel et du poivre.
16. 16. Sers le rôti avec les morceaux de viande coupés.

Nutrition par portion

• kcal: 605
• Protein: 52 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 11 g