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🍽️ Tender braisé de bœuf aux légumes-racines

541 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 160 degrés en chaleur tournante.
  2. 2. Pèle les oignons, les carottes et le céleri et coupe-les en petits dés.
  3. 3. Rince la viande brièvement et sèche-la avec du papier absorbant.
  4. 4. Assaisonne la viande généreusement de sel et de poivre.
  5. 5. Fais chauffer l'huile dans une cocotte et fais dorer la viande de tous les côtés à feu vif.
  6. 6. Retire la viande de la cocotte et réserve-la.
  7. 7. Fais revenir les légumes préparés dans la cocotte jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  8. 8. Remue le concentré de tomates dans les légumes et fais-le revenir brièvement.
  9. 9. Déglace les légumes avec un peu de vin rouge.
  10. 10. Remets la viande dans la cocotte.
  11. 11. Verse suffisamment de vin rouge pour que la viande soit couverte environ au tiers.
  12. 12. Mets le couvercle sur la cocotte et place-la au four pendant 2,5 heures.
  13. 13. Retourne la viande toutes les 30 minutes environ pendant la cuisson.
  14. 14. Ajoute un peu de vin rouge si nécessaire pour éviter que la viande ne sèche.
  15. 15. Ajoute la feuille de laurier, le romarin et le thym à la sauce après 2 heures.
  16. 16. Lave les tomates et ajoute-les à la sauce dans les 15 dernières minutes.
  17. 17. Laisse finir la cuisson du plat sans le couvercle.
  18. 18. Ajuste l'assaisonnement de la sauce avec du sel et du poivre à la fin.
  19. 19. Égoutte la sauce à travers une passoire si tu préfères une texture lisse.
  20. 20. Coupe la viande en tranches et sers-la avec la sauce.
  21. 21. Accompagne de purée de pommes de terre.

Nutrition par portion