← Toutes les recettes

🍽️ Juteux roulés de bœuf à la sauce au porto

495 kcal · 30 min · 4 portions

Juteux roulés de bœuf à la sauce au porto Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 160 degrés. Règle la chaleur sur chaleur haut/bas.
  2. 2. Écrase la viande jusqu'à ce qu'elle soit fine. Assaisonne-la légèrement de sel et de poivre. Étends finement la moutarde sur les tranches de viande.
  3. 3. Coupe les cornichons en longs bâtonnets fins (lanières).
  4. 4. Pose deux tranches de bacon et quelques lanières de cornichon sur chaque morceau de viande.
  5. 5. Roule la viande serrée. Attache-la fermement avec de la ficelle de cuisine pour qu'elle garde sa forme.
  6. 6. Passe les roulades dans la farine pour les enrober légèrement. Secoue pour enlever l'excès de farine.
  7. 7. Fais dorer les roulades dans l'huile chaude dans une cocotte de tous les côtés.
  8. 8. Mélange le concentré de tomates et le paprika dans la graisse.
  9. 9. Déglace le tout avec le porto. Ajoute ensuite le bouillon. Décolle bien les sucs de cuisson (les restes de viande caramélisés) du fond de la casserole.
  10. 10. Pèle les carottes et coupe-les en petits dés.
  11. 11. Pèle les échalotes et coupe-les en fines tranches.
  12. 12. Lave le céleri. Enlève les fibres dures (nettoie-le) et coupe-le en petits dés.
  13. 13. Pèle les gousses d'ail et hache-les finement.
  14. 14. Ajoute les légumes (carottes, échalotes, céleri, ail) dans la casserole avec les roulades.
  15. 15. Couvre la casserole avec un couvercle. Glisse-la dans le four préchauffé.
  16. 16. Laisse cuire les roulades pendant environ 90 minutes.
  17. 17. Sors la casserole du four. Retire délicatement les roulades et réserve-les.
  18. 18. Filtra la sauce à travers une passoire pour enlever les légumes et les ficelles des roulades. Presse légèrement les légumes pour que les arômes passent dans la sauce.
  19. 19. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre. Remets les roulades dans la sauce pour les garder au chaud.
  20. 20. Serve les roulades avec la sauce. Elles se marient bien avec des boulettes de pommes de terre ou de la purée de pommes de terre.

Nutrition par portion