← Toutes les recettes

🍽️ Roulades de bœuf classiques aux légumes

410 kcal · 30 min · 4 portions

Roulades de bœuf classiques aux légumes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rince les tranches de bœuf à l'eau froide et sèche-les complètement avec un torchon.
  2. 2. Place les tranches de viande entre deux couches de film alimentaire et aplatis-les avec un maillet à viande ou une casserole lourde si elles sont encore trop épaisses.
  3. 3. Étends une fine couche de moutarde sur les tranches de viande aplatie.
  4. 4. Assaisonne la viande de sel et de poivre noir selon ton goût.
  5. 5. Pose deux tranches de jambon de cuisson sur chaque morceau de viande.
  6. 6. Pèle un oignon et coupe-le en fines lamelles.
  7. 7. Coupe également les cornichons en fines lamelles.
  8. 8. Lave les feuilles de sauge et secoue-les bien pour les sécher.
  9. 9. Répartis uniformément les lamelles d'oignon, les lamelles de cornichons et les feuilles de sauge sur la viande.
  10. 10. Replie les bords latéraux de la viande vers l'intérieur.
  11. 11. Roule la viande fermement en partant du côté le plus court.
  12. 12. Fixe la roulade avec des piques à roulade ou des cure-dents pour qu'elle ne s'ouvre pas.
  13. 13. Pèle la carotte et le céleri et coupe-les en petits dés.
  14. 14. Épluche le poireau, lave-le et coupe-le en deux dans la longueur.
  15. 15. Coupe les moitiés de poireau en morceaux de taille appropriée.
  16. 16. Coupe également le reste de l'oignon en gros morceaux.
  17. 17. Fais chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte.
  18. 18. Fais saisir les roulades de tous les côtés à feu vif pendant environ sept minutes.
  19. 19. Retire les roulades de la cocotte et réserve-les.
  20. 20. Fais chauffer l'huile restante dans la même cocotte.
  21. 21. Fais revenir les légumes préparés en remuant pendant cinq minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils brunissent.
  22. 22. Incorpore la pâte de tomates aux légumes.
  23. 23. Fais cuire la pâte de tomates pendant trois minutes pour enlever le goût cru.
  24. 24. Déglace le tout avec du vin rouge.
  25. 25. Fais réduire le liquide jusqu'à ce qu'il s'évapore presque complètement.
  26. 26. Ajoute le bouillon de viande.
  27. 27. Ajoute les épices, le thym frais et une feuille de laurier dans la cocotte.
  28. 28. Fais à nouveau bouillir la sauce.
  29. 29. Remets les roulades dans la sauce.
  30. 30. Couvre la cocotte avec un couvercle et laisse mijoter les roulades à feu doux pendant environ une heure et demie jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  31. 31. Assaisonne enfin la sauce avec du sel et du poivre.
  32. 32. Sers les roulades accompagnées des légumes et de la sauce directement depuis la cocotte.

Nutrition par portion