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🍽️ Roulades de bœuf juteuses

410 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les tranches de viande sous l'eau froide.
  2. 2. Séchez complètement la viande avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Placez les tranches de viande entre deux couches de film alimentaire.
  4. 4. Applatissez la viande avec un maillet à viande ou une casserole lourde si elle est trop épaisse.
  5. 5. Posez les tranches de viande aplaties sur une surface de travail.
  6. 6. Étalez une fine couche de moutarde sur chaque morceau de viande.
  7. 7. Saupoudrez un peu de sel et de poivre sur la viande.
  8. 8. Posez deux tranches de jambon sur chaque morceau de viande.
  9. 9. Pelez tous les oignons.
  10. 10. Coupez en deux l'un des oignons.
  11. 11. Coupez l'oignon coupé en deux ainsi que les cornichons en fines lamelles.
  12. 12. Lavez les feuilles de sauge sous l'eau froide.
  13. 13. Séchez les feuilles de sauge.
  14. 14. Répartissez uniformément les lamelles d'oignon et de concombre ainsi que les feuilles de sauge sur la viande.
  15. 15. Repliez les côtés de la viande vers le centre.
  16. 16. Enroulez la viande fermement.
  17. 17. Fixez les roulades avec des piques en bois ou du fil.
  18. 18. Pelez les carottes et la racine de céleri.
  19. 19. Coupez les carottes et la racine de céleri en petits dés.
  20. 20. Nettoyez le poireau et lavez-le soigneusement.
  21. 21. Coupez le poireau en longueur.
  22. 22. Coupez le poireau en morceaux de taille appropriée.
  23. 23. Coupez l'oignon entier restant en gros morceaux.
  24. 24. Chauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte.
  25. 25. Faites dorer les roulades sur toutes les faces à feu vif.
  26. 26. Faites dorer les roulades pendant environ sept minutes jusqu'à ce qu'elles soient brunes.
  27. 27. Retirez les roulades de la cocotte.
  28. 28. Mettez les roulades de côté.
  29. 29. Réchauffez l'huile restante dans la même cocotte.
  30. 30. Faites revenir les légumes préparés en remuant.
  31. 31. Faites revenir les légumes pendant cinq minutes à feu moyen.
  32. 32. Faites revenir les légumes légèrement jusqu'à ce qu'ils brunissent.
  33. 33. Remuez la pâte de tomates dans les légumes.
  34. 34. Faites cuire la pâte de tomates pendant trois minutes.
  35. 35. Déglacez les légumes avec du vin rouge.
  36. 36. Laissez réduire le liquide.
  37. 37. Ajoutez le bouillon.
  38. 38. Ajoutez les épices.
  39. 39. Ajoutez le thym.
  40. 40. Ajoutez la feuille de laurier.
  41. 41. Portez à nouveau le mélange à ébullition.
  42. 42. Remettez les roulades dans la cocotte.
  43. 43. Couvrez la cocotte.
  44. 44. Laissez mijoter les roulades à feu doux.
  45. 45. Laissez mijoter les roulades pendant environ une heure et demie.
  46. 46. Laissez mijoter les roulades jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  47. 47. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre à la fin.
  48. 48. Servez les roulades avec les légumes directement depuis la cocotte.

Nutrition par portion