← Toutes les recettes

🍽️ Roulades de bœuf classiques aux légumes

410 kcal · 30 min · 4 portions

Roulades de bœuf classiques aux légumes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les tranches de viande à l'eau froide et séchez-les complètement avec un torchon.
  2. 2. Placez les tranches de viande entre deux couches de film alimentaire et aplatissez-les avec un maillet si elles sont encore trop épaisses.
  3. 3. Étalez les tranches de viande et tartinez-les finement de moutarde.
  4. 4. Assaisonnez la viande de sel et de poivre.
  5. 5. Posez deux tranches de jambon sur chaque tranche de viande.
  6. 6. Pelez les oignons et coupez l'un d'eux en deux.
  7. 7. Coupez l'oignon en deux ainsi que les cornichons en fines lanières.
  8. 8. Lavez les feuilles de sauge à l'eau froide et secouez-les pour les sécher.
  9. 9. Répartissez uniformément les lanières d'oignon et de cornichon ainsi que les feuilles de sauge sur la viande.
  10. 10. Repliez les côtés courts de la tranche de viande vers l'intérieur.
  11. 11. Roulez la viande fermement en partant du côté long.
  12. 12. Fixez la roulade avec des piques en bois pour qu'elle ne se déroule pas.
  13. 13. Pelez les carottes et la racine de céleri.
  14. 14. Coupez les carottes et la racine de céleri en petits dés.
  15. 15. Nettoyez les poireaux et lavez-les soigneusement.
  16. 16. Coupez les poireaux en longueur et coupez-les en morceaux de taille appropriée.
  17. 17. Coupez l'oignon restant pelé en gros morceaux.
  18. 18. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte.
  19. 19. Faites dorer les roulades sur toutes les faces à feu vif.
  20. 20. Faites dorer les roulades pendant environ sept minutes, jusqu'à ce qu'elles soient brunes sur tous les côtés.
  21. 21. Retirez les roulades de la cocotte et mettez-les de côté.
  22. 22. Faites chauffer le reste d'huile dans la même cocotte.
  23. 23. Faites revenir les légumes préparés en remuant pendant cinq minutes à feu moyen.
  24. 24. Faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer légèrement.
  25. 25. Incorporez le concentré de tomates aux légumes.
  26. 26. Faites cuire le concentré de tomates pendant trois minutes.
  27. 27. Déglacez le tout avec du vin rouge.
  28. 28. Laissez réduire le liquide un peu.
  29. 29. Ajoutez la bouillon.
  30. 30. Ajoutez les épices, le thym et la feuille de laurier.
  31. 31. Faites à nouveau porter le mélange à ébullition.
  32. 32. Remettez les roulades dans la cocotte.
  33. 33. Couvrez la cocotte.
  34. 34. Laissez mijoter les roulades à feu doux pendant environ une heure et demie.
  35. 35. Mijotez les roulades jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  36. 36. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre avant de servir.
  37. 37. Servez les roulades accompagnées des légumes directement depuis la cocotte.

Nutrition par portion