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🍽️ Tender Rippenschmorbraten mit Kartoffelpüree

850 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 175 degrés en chaleur traditionnelle.
  2. 2. Rincez rapidement la viande et séchez-la avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Coupe la viande dans la forme souhaitée.
  4. 4. Fais chauffer l'huile dans une cocotte et fais dorer la viande de tous les côtés à feu vif pendant environ 12 minutes.
  5. 5. Coupe l’ail en deux dans le sens de la largeur.
  6. 6. Placez l'ail avec la face coupée vers le bas dans la cocotte.
  7. 7. Ajoutez la pâte de tomates et faites-la revenir brièvement.
  8. 8. Déglacez la viande progressivement avec du vin.
  9. 9. Décollez le fond de cuisson du fond de la casserole.
  10. 10. Laisse mijoter le mélange pendant environ 10 minutes.
  11. 11. Ajoute le bouillon de viande.
  12. 12. Couvre le faitout avec du papier aluminium.
  13. 13. Fais mijoter la viande au four pendant environ 3,5 heures.
  14. 14. Arrose la viande de temps en temps avec le jus de cuisson pendant la préparation.
  15. 15. Épluche les carottes et coupe-les en morceaux.
  16. 16. Lavez le céleri et épluchez-le.
  17. 17. Coupe le céleri en morceaux de taille égale.
  18. 18. Ajoutez les légumes environ 40 minutes avant la fin de la cuisson, à côté de la viande.
  19. 19. Épluche les pommes de terre et lave-les.
  20. 20. Coupe les pommes de terre en morceaux grossiers.
  21. 21. Fais cuire les pommes de terre dans l’eau salée pendant environ 20 minutes.
  22. 22. Égoutte les pommes de terre et laisse-les sécher.
  23. 23. Passez les pommes de terre à la presse-pommes de terre.
  24. 24. Mélange les pommes de terre avec le beurre et le lait chaud pour obtenir une purée lisse.
  25. 25. Assaisonne la purée avec du sel et de la muscade.
  26. 26. Prends les côtes cuites du faitout.
  27. 27. Garde les côtes au chaud.
  28. 28. Retire les légumes de la sauce.
  29. 29. Garde le légume au chaud.
  30. 30. Passe la sauce au travers d’une passoire fine pour retirer l’ail.
  31. 31. Fais réduire la sauce si nécessaire.
  32. 32. Épaissis la sauce avec de la fécule selon tes goûts.
  33. 33. Remettez les légumes dans la sauce.
  34. 34. Présentez le plat avec les côtes et la purée.
  35. 35. Sers le plat.

Nutrition par portion