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🍽️ Tender Boeuf Bourguignon

794 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez la viande sous l'eau courante.
  2. 2. Séchez la viande avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Coupez la viande en petits dés réguliers.
  4. 4. Pelez les carottes.
  5. 5. Épluchez le céleri.
  6. 6. Lavez les carottes et le céleri.
  7. 7. Coupez les carottes et le céleri en morceaux à manger.
  8. 8. Nettoyez les champignons.
  9. 9. Laissez les petits champignons entiers.
  10. 10. Coupez les gros champignons en bouchées.
  11. 11. Pelez les échalotes.
  12. 12. Pelez l'ail.
  13. 13. Coupez l'ail en fines tranches.
  14. 14. Coupez les échalotes en deux.
  15. 15. Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole.
  16. 16. Faites dorer la viande par portions à feu vif.
  17. 17. Faites dorer la viande de tous les côtés.
  18. 18. Ajoutez les échalotes et les tranches d'ail.
  19. 19. Faites revenir les échalotes et l'ail brièvement.
  20. 20. Déglacez la viande avec un peu de vin rouge.
  21. 21. Laissez réduire le liquide brièvement.
  22. 22. Ajoutez le reste du vin.
  23. 23. Ajoutez les feuilles de laurier.
  24. 24. Ajoutez le fond de viande.
  25. 25. Laissez mijoter doucement le ragout à feu doux.
  26. 26. Mijotez le ragout pendant environ 1,5 à 2 heures.
  27. 27. Ajoutez les carottes et le céleri environ 30 minutes avant la fin de la cuisson.
  28. 28. Remuez le ragout de temps en temps.
  29. 29. Ajoutez du fond si nécessaire.
  30. 30. Ajustez l'assaisonnement du ragout avec du sel et du poivre à la fin.
  31. 31. Retirez les aiguilles des branches de romarin.
  32. 32. Hachez finement les aiguilles de romarin.
  33. 33. Faites revenir le lard dans le reste d'huile.
  34. 34. Ajoutez les champignons.
  35. 35. Mijotez les champignons pendant 4 à 5 minutes.
  36. 36. Assaisonnez les champignons avec du poivre et du sel.
  37. 37. Mélangez le mélange de champignons avec le ragout.
  38. 38. Ajoutez le romarin haché.
  39. 39. Ajustez encore une fois l'assaisonnement.
  40. 40. Pelez les carottes.
  41. 41. Coupez les carottes en fines lamelles (julienne).
  42. 42. Découpez le brocoli en petits bouquets.
  43. 43. Lavez les bouquets de brocoli.
  44. 44. Blanchissez les bouquets de brocoli dans une casserole d'eau salée pendant environ 6 minutes.
  45. 45. Ajoutez les lamelles de carottes après environ 4 minutes.
  46. 46. Égouttez le tout.
  47. 47. Servez le légumes avec le ragout sur des assiettes.

Nutrition par portion