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🍽️ Ragout de bœuf tendre

532 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rincez le bœuf sous l'eau courante.
  2. 2. Séchez bien la viande avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Coupez la viande en tranches d'environ 2 centimètres d'épaisseur.
  4. 4. Coupez les tranches en lanières de 2 centimètres de large.
  5. 5. Coupez les lanières en petits dés.
  6. 6. Faites chauffer un peu d'huile dans une grande cocotte.
  7. 7. Faites dorer la viande par portions à feu vif.
  8. 8. Assaisonnez la viande de sel et de poivre.
  9. 9. Retirez la viande dorée de la cocotte.
  10. 10. Mettez la viande de côté.
  11. 11. Épluchez les gousses d'ail.
  12. 12. Hachez l'ail finement.
  13. 13. Ajoutez l'ail, les feuilles de laurier, un bâton de cannelle, la muscade moulue, les clous de girofle entiers, le cumin et la pâte de tomates dans la graisse de cuisson.
  14. 14. Remuez le tout brièvement jusqu'à ce que cela sente bon.
  15. 15. Remettez la viande dans la cocotte.
  16. 16. Mélangez bien la viande.
  17. 17. Versez le vinaigre.
  18. 18. Laissez mijoter le tout pendant 2 à 3 minutes.
  19. 19. Ajoutez les tomates passées et l'eau.
  20. 20. Assurez-vous que la viande soit juste couverte.
  21. 21. Versez le vin.
  22. 22. Laissez mijoter le ragout, couvert, pendant environ 1 heure.
  23. 23. Arrosez les échalotes d'eau bouillante.
  24. 24. Laissez infuser les échalotes pendant environ 1 minute.
  25. 25. Égouttez l'eau.
  26. 26. Rafraîchissez brièvement les échalotes à l'eau froide.
  27. 27. Épluchez les échalotes.
  28. 28. Ajoutez les échalotes épluchées au ragout.
  29. 29. Laissez mijoter le ragout encore 1 heure.
  30. 30. Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
  31. 31. Incorporez le persil haché au plat fini.
  32. 32. Servez le ragout avec du pain, des pâtes ou du riz.

Nutrition par portion