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🥗 Médailloins de bœuf juteux avec salade de haricots verts, roquette et tomates

340 kcal · 30 min · 4 portions

Médailloins de bœuf juteux avec salade de haricots verts, roquette et tomates Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez la viande à l'eau courante.
  2. 2. Séchez bien la viande avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Assaisonnez généreusement la viande de sel et de poivre.
  4. 4. Chauffez l'huile de tournesol dans une grande poêle.
  5. 5. Faites saisir la viande de tous les côtés à feu vif jusqu'à ce qu'elle forme une croûte brune.
  6. 6. Déglacez la viande avec le bouillon.
  7. 7. Ajoutez les brins de thym et la gousse d'ail épluchée dans la poêle.
  8. 8. Couvrez la poêle.
  9. 9. Laissez cuire la viande à feu doux pendant environ 30 minutes à feu lent.
  10. 10. Lavez la roquette à l'eau froide.
  11. 11. Retirez les grosses tiges ou les feuilles flétries de la roquette.
  12. 12. Découpez la roquette en morceaux de taille appropriée.
  13. 13. Lavez les tomates.
  14. 14. Arrosez brièvement les tomates avec de l'eau bouillante.
  15. 15. Plongez immédiatement les tomates dans de l'eau froide pour les refroidir.
  16. 16. Épluchez la peau des tomates.
  17. 17. Coupez les tomates en quartiers.
  18. 18. Lavez les haricots verts.
  19. 19. Retirez les extrémités et les fils éventuels des haricots verts.
  20. 20. Faites blanchir les haricots verts dans de l'eau salée bouillante pendant environ 8 minutes.
  21. 21. Plongez immédiatement les haricots verts dans de l'eau froide pour les refroidir.
  22. 22. Laissez bien égoutter les haricots verts.
  23. 23. Coupez les haricots verts en petits morceaux.
  24. 24. Chauffez l'huile d'olive dans une petite poêle.
  25. 25. Ajoutez les quartiers de tomates dans l'huile chaude.
  26. 26. Laissez fondre brièvement les tomates dans l'huile.
  27. 27. Retirez la poêle du feu.
  28. 28. Ajoutez le vinaigre balsamique aux tomates.
  29. 29. Assaisonnez le mélange de tomates avec du sel et du poivre.
  30. 30. Disposez la roquette sur de petites assiettes.
  31. 31. Coupez la viande cuite en tranches.
  32. 32. Posez les tranches de viande sur la roquette.
  33. 33. Répartissez les tomates sur la viande.
  34. 34. Parsemez le plat des haricots verts préparés.
  35. 35. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion