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🍽️ Filet de bœuf juteux avec croûte aux herbes et noix et tomates fraîches

580 kcal · 30 min · 4 portions

Filet de bœuf juteux avec croûte aux herbes et noix et tomates fraîches Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe ton four à 160 degrés Celsius. Règle la fonction sur chaleur haut/bas.
  2. 2. Lave le morceau de viande à l'eau courante et sèche-le complètement avec du papier essuie-tout.
  3. 3. Assaisonne généreusement la viande de sel et de poivre.
  4. 4. Fais chauffer l'huile dans une grande poêle et fais saisir la viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle ait une croûte brune.
  5. 5. Pose la viande sur une grille de cuisson. Place un récipient de récupération en dessous pour recueillir le gras de cuisson.
  6. 6. Glisse la grille avec la viande dans le four préchauffé et fais-la cuire pendant 30 à 45 minutes. Le temps exact dépend de l'épaisseur de ton morceau de viande.
  7. 7. Prends le vieux petit pain et trempe-le brièvement dans un petit bol d'eau pour le ramollir.
  8. 8. Lave les herbes fraîches à l'eau froide et secoue-les pour les sécher.
  9. 9. Détache les petites feuilles des tiges et des branches et hache-les finement.
  10. 10. Lave le citron à l'eau chaude. Râpe finement le zeste de la moitié du citron pour récupérer l'écorce.
  11. 11. Épluche les gousses d'ail et presse-les avec une presse-ail.
  12. 12. Mélange l'ail pressé avec les herbes finement hachées dans un bol.
  13. 13. Presse bien le pain trempé pour qu'il ne reste plus d'eau.
  14. 14. Émiette le pain en petits morceaux avec les doigts.
  15. 15. Mélange les morceaux de pain avec le mélange herbes-ail, le jaune d'œuf et le beurre mou.
  16. 16. Assaisonne enfin le mélange de croûte de sel, de poivre et d'un petit filet de jus de citron.
  17. 17. Sors la viande du four environ 5 minutes avant la fin de la cuisson.
  18. 18. Répartis uniformément le mélange pain-herbes sur la surface du filet de bœuf.
  19. 19. Lave les tomates à l'eau courante.
  20. 20. Coupe les tomates lavées en deux dans le sens de la longueur pour obtenir deux moitiés.

Nutrition par portion