← Toutes les recettes

🍽️ Filet de bœuf juteux avec croquant croustillant aux herbes et noix

680 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 750 g de filet de bœuf
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de persil frais haché
• 1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
• 150 g de beurre mou
• 4 c. à soupe de chapelure
• 1 jaune d'œuf
• 40 g de noix hachées

Préparation

1. 1. Préchauffe ton four à 160 degrés Celsius. Règle la chaleur sur mode chaud statique (chaleur haut et bas).
2. 2. Lave le morceau de viande sous l'eau courante puis sèche-le complètement avec du papier essuie-tout.
3. 3. Assaisonne généreusement la viande de sel et de poivre.
4. 4. Fais chauffer l'huile dans une poêle et fais saisir la viande de tous les côtés à feu vif jusqu'à ce qu'elle forme une croûte brune.
5. 5. Dépose la viande sur une grille posée au-dessus d'un plat à jus et glisse-la dans le four préchauffé.
6. 6. Fais cuire la viande au four pendant 30 à 45 minutes. Le temps exact dépend de l'épaisseur de la viande.
7. 7. Mélange les herbes fraîches, le beurre, la chapelure, le jaune d'œuf et les noix dans un bol jusqu'à obtenir une masse homogène.
8. 8. Assaisonne à nouveau le mélange aux herbes et noix avec du sel et du poivre.
9. 9. Sors la viande du four environ 5 minutes avant la fin de la cuisson.
10. 10. Étale uniformément le mélange aux herbes et noix sur toute la surface de la viande.
11. 11. Remets la viande avec la croûte au four jusqu'à ce que le temps de cuisson soit entièrement écoulé.

Nutrition par portion

• kcal: 680
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 53 g · Carbs: 8 g