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🍽️ Fondant filet de bœuf avec sauce au vin rouge poivrée et légumes rôtis

405 kcal · 30 min · 4 portions

Fondant filet de bœuf avec sauce au vin rouge poivrée et légumes rôtis Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les pommes de terre et épluchez-les.
  2. 2. Coupez les pommes de terre en bâtonnets.
  3. 3. Épluchez deux oignons et coupez-les également en bâtonnets.
  4. 4. Disposez les bâtonnets de pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  5. 5. Assaisonnez les pommes de terre avec du sel de mer et arrosez-les d'un peu d'huile d'olive.
  6. 6. Préchauffez le four à 200 degrés (180 degrés en chaleur tournante ou marque 3 sur le gaz).
  7. 7. Rôtissez les pommes de terre au four pendant 20 à 25 minutes.
  8. 8. Ajoutez les bâtonnets d'oignon aux pommes de terre cinq minutes avant la fin de la cuisson.
  9. 9. Lavez le filet de bœuf et séchez-le avec du papier absorbant.
  10. 10. Coupez le filet en quatre médaillons de taille égale.
  11. 11. Attachez les médaillons avec de la ficelle de cuisine pour qu'ils gardent leur forme.
  12. 12. Assaisonnez les médaillons de sel et de poivre.
  13. 13. Faites chauffer l'huile restante dans une poêle.
  14. 14. Faites saisir les médaillons de chaque côté pendant environ six à huit minutes.
  15. 15. Retirez les médaillons de la poêle.
  16. 16. Placez les médaillons au four pendant cinq à dix minutes.
  17. 17. Épluchez la carotte, le céleri et un autre oignon.
  18. 18. Coupez les légumes en dés d'environ deux centimètres.
  19. 19. Faites revenir les dés de légumes pendant deux à quatre minutes dans le jus de cuisson de la poêle.
  20. 20. Incorporez une cuillère à soupe de pâte de tomates aux légumes.
  21. 21. Déglacez la poêle avec le vin rouge et le fond de bœuf.
  22. 22. Laissez réduire la sauce pendant environ vingt minutes.
  23. 23. Délayez la fécule alimentaire dans deux cuillères à soupe d'eau froide.
  24. 24. Filtrez la sauce au vin rouge à travers une passoire.
  25. 25. Portez la sauce à ébullition.
  26. 26. Diluez la sauce avec la fécule délayée.
  27. 27. Ajoutez les grains de poivre dans la sauce.
  28. 28. Laissez la sauce redémarrer à ébullition pendant encore cinq minutes.
  29. 29. Réchauffez les assiettes de service.
  30. 30. Dressez les bâtonnets de légumes rôtis, le filet de bœuf et la sauce sur les assiettes.
  31. 31. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion