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🍽️ Chips de pommes de terre croustillants au tartare de bœuf et jaune d'œuf

1174 kcal · 30 min · 4 portions

Chips de pommes de terre croustillants au tartare de bœuf et jaune d'œuf Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les pommes de terre et lave-les soigneusement.
  2. 2. Coupe les pommes de terre en tranches très fines ou râpe-les finement.
  3. 3. Rince les tranches à l'eau froide courante pour éliminer l'excès d'amidon.
  4. 4. Sèche soigneusement les tranches de pommes de terre avec du papier absorbant.
  5. 5. Fais frire les tranches dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, idéalement dans une friteuse.
  6. 6. Laisse égoutter les chips finies sur du papier absorbant.
  7. 7. Saupoudre les chips de sel et réserve-les.
  8. 8. Hache finement les câpres et les cornichons.
  9. 9. Épluche les oignons et coupe-les en très petits dés.
  10. 10. Lave le persil et secoue-le pour l'égoutter.
  11. 11. Réserve quelques belles feuilles de persil pour la décoration.
  12. 12. Hache finement le reste du persil.
  13. 13. Mets la viande hachée pour le tartare dans un bol.
  14. 14. Ajoute les câpres, les concombres, les oignons et le persil hachés à la viande.
  15. 15. Mélange bien le tout avec la moutarde.
  16. 16. Assaisonne le mélange avec du sel, du poivre et du paprika selon ton goût.
  17. 17. Prends des cercles à garniture et place-les sur les assiettes ou un plateau de service.
  18. 18. Remplis chaque cercle avec un quart du mélange de tartare.
  19. 19. Applatis le tartare dans le cercle de manière lisse et ferme.
  20. 20. Retire délicatement le cercle vers le haut.
  21. 21. Appuie avec une cuillère pour former un petit creux au centre du monticule de tartare.
  22. 22. Mets un jaune d'œuf cru dans chaque creux.
  23. 23. Décore le plat avec les feuilles de persil réservées.
  24. 24. Serve le tartare immédiatement accompagné des chips de pommes de terre croustillantes.

Nutrition par portion