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🍽️ Goulasch boeuf hongrois

435 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 700 g bœuf (par exemple de l'épaule)
• 6 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 2 poivrons rouges
• 300 g tomates mûres
• 30 g beurre clarifié
• 1 c. à café paprika doux
• 1 c. à café poudre de piment
• 1 c. à soupe pâte de tomates
• 300 ml vin rouge sec
• 1200 ml bouillon de bœuf
• 2 feuilles de laurier
• 3 grains de poivre de la Jamaïque
• 1 c. à café romarin frais haché
• 1 c. à café thym frais haché
• 1 c. à café marjolaine fraîche hachée
• sel
• poivre
• 2 c. à soupe persil frais haché

Préparation

1. 1. Lavez la viande à l'eau courante et séchez-la avec un torchon de cuisine.
2. 2. Coupez la viande en dés d'environ 2 cm.
3. 3. Pelez les oignons et l'ail.
4. 4. Coupez les oignons en gros dés.
5. 5. Hachez l'ail finement.
6. 6. Lavez les poivrons et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
7. 7. Retirez les pépins et la partie blanche des poivrons.
8. 8. Coupez les poivrons en dés de taille à manger.
9. 9. Lavez les tomates.
10. 10. Retirez le dur pédoncule sur le dessus des tomates.
11. 11. Arrosez brièvement les tomates avec de l'eau bouillante pour les peler (cela détache la peau).
12. 12. Retirez la peau des tomates.
13. 13. Coupez les tomates pelées en quartiers.
14. 14. Retirez les pépins des quartiers de tomates.
15. 15. Coupez la chair des tomates en petits dés.
16. 16. Faites chauffer le beurre clarifié dans une grande poêle.
17. 17. Faites dorer les dés de viande par portions.
18. 18. Saupoudrez de paprika et de poudre de piment sur la viande pendant la cuisson.
19. 19. Mélangez la viande pour qu'elle soit bien enrobée d'épices.
20. 20. Retirez la viande de la poêle et réservez-la.
21. 21. Ajoutez les légumes préparés (oignons, ail, poivrons) dans la poêle chaude.
22. 22. Faites revenir les légumes brièvement.
23. 23. Incorporez la pâte de tomates aux légumes.
24. 24. Ajoutez les tomates en dés.
25. 25. Laissez mijoter le mélange brièvement jusqu'à ce qu'il prenne de la couleur.
26. 26. Déglacez la poêle avec le vin rouge.
27. 27. Ajoutez le bouillon de viande (fond).
28. 28. Remettez la viande dans la poêle.
29. 29. Ajoutez les épices et les herbes.
30. 30. Assaisonnez le goulasch avec du sel et du poivre.
31. 31. Laissez mijoter le goulasch à feu moyen pendant 1,5 heures.
32. 32. Goûtez le goulasch et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
33. 33. Servez le goulasch dans des assiettes à soupe.
34. 34. Parsemez le plat fini de persil frais.
35. 35. Servez le goulasch bien chaud.

Nutrition par portion

• kcal: 435
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 9 g