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🍽️ Tender Boeuf Bourguignon avec Carottes et Purée de Pommes de Terre Crémeuse

660 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g bœuf (de l'épaule, prêt à cuisiner)
• 300 g oignons de jardin
• 2 gousses d'ail
• 300 g carottes bébé
• 30 g beurre clarifié
• 2 c. à thé curry en poudre
• 1 pincée cannelle en poudre
• 1 pincée cardamome
• 400 ml bouillon de bœuf
• sel
• poivre (du moulin)
• 20 g beurre
• 500 g pommes de terre à chair farineuse
• 0.5 botte persil
• 40 g beurre
• 200 ml lait
• noix de muscade

Préparation

1. 1. Lavez la viande à l'eau froide et séchez-la complètement avec un torchon de cuisine.
2. 2. Coupez la viande en dés de taille égale et de taille à manger.
3. 3. Pelez les oignons et l'ail et hachez les deux ingrédients très finement.
4. 4. Pelez les carottes.
5. 5. Faites chauffer le beurre clarifié dans une poêle haute jusqu'à ce qu'il soit liquide.
6. 6. Faites revenir les dés de viande sur toutes les faces à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bruns.
7. 7. Ajoutez les oignons hachés, l'ail et les épices dans la poêle.
8. 8. Faites revenir les ingrédients brièvement jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
9. 9. Déglacez le tout avec le bouillon de viande.
10. 10. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
11. 11. Laissez mijoter le goulash à feu moyen pendant une heure et trente minutes.
12. 12. Coupez les carottes en petits morceaux.
13. 13. Faites fondre le beurre dans une poêle séparée.
14. 14. Faites suer les morceaux de carottes dans le beurre brièvement.
15. 15. Ajoutez les carottes trente minutes avant la fin de la cuisson au goulash.
16. 16. Pelez les pommes de terre et lavez-les soigneusement.
17. 17. Coupez les pommes de terre en deux.
18. 18. Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée bouillante pendant vingt-cinq à trente minutes.
19. 19. Égouttez l'eau de cuisson.
20. 20. Passez les pommes de terre à travers une presse-purée dans un bol.
21. 21. Ajoutez le lait et le beurre à la purée de pommes de terre.
22. 22. Mélangez le tout pour obtenir une purée lisse et onctueuse.
23. 23. Assaisonnez la purée avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
24. 24. Lavez le persil et secouez-le pour l'égoutter.
25. 25. Détachez les feuilles de persil des tiges.
26. 26. Hachez finement les feuilles de persil.
27. 27. Goûtez à nouveau le goulash terminé et assaisonnez si nécessaire.
28. 28. Servez le goulash et la purée de pommes de terre dans des assiettes.
29. 29. Saupoudrez le plat de persil frais haché.
30. 30. Servez le repas chaud.

Nutrition par portion

• kcal: 660
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 33 g