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🍽️ Rognons de bœuf rapides aux asperges

632 kcal · 30 min · 4 portions

Rognons de bœuf rapides aux asperges Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les asperges soigneusement.
  2. 2. Épluchez le tiers inférieur des tiges d'asperges avec un couteau ou un économe.
  3. 3. Retirez les extrémités dures des tiges d'asperges.
  4. 4. Coupez les tiges d'asperges en morceaux d'environ 3 centimètres de long.
  5. 5. Épluchez l'oignon.
  6. 6. Coupez l'oignon en quartiers.
  7. 7. Coupez la viande en fines lamelles.
  8. 8. Hachez grossièrement les pistaches.
  9. 9. Lavez l'estragon.
  10. 10. Séchez l'estragon en le secouant.
  11. 11. Détachez les feuilles d'estragon des tiges.
  12. 12. Hachez grossièrement les feuilles d'estragon.
  13. 13. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
  14. 14. Assaisonnez les lamelles de viande avec du sel et du poivre.
  15. 15. Faites saisir la viande dans l'huile chaude à feu vif de tous les côtés.
  16. 16. Retirez la viande de la poêle.
  17. 17. Mettez la viande de côté.
  18. 18. Ajoutez les asperges et les oignons dans la poêle.
  19. 19. Faites revenir les asperges et les oignons en remuant pendant 2 minutes.
  20. 20. Ajoutez les pistaches.
  21. 21. Faites cuire le tout pendant 1 minute de plus.
  22. 22. Assaisonnez le mélange légumes-pistaches avec du sel et du poivre.
  23. 23. Versez le vin blanc sur les asperges.
  24. 24. Laissez réduire le liquide complètement.
  25. 25. Ajoutez le bouillon et la crème de soja.
  26. 26. Portez la sauce à ébullition.
  27. 27. Laissez réduire la sauce à feu moyen pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.
  28. 28. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
  29. 29. Remettez la viande dans la sauce.
  30. 30. Réchauffez brièvement la viande dans la sauce.
  31. 31. Parsemez le plat d'estragon haché.
  32. 32. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion