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🍽️ Délicieuse création de rôti de bœuf à la mode de Sauerbraten aux poires

673 kcal · 30 min · 4 portions

Délicieuse création de rôti de bœuf à la mode de Sauerbraten aux poires Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les poires soigneusement.
  2. 2. Pelez les poires.
  3. 3. Coupez les poires en huit morceaux de taille égale.
  4. 4. Retirez les pépins des morceaux de poire.
  5. 5. Mettez le vin blanc, le vinaigre et le sucre de fleur de coco dans une casserole.
  6. 6. Faites bouillir le liquide.
  7. 7. Plongez les morceaux de poire dans le liquide bouillant à l'aide d'une écumoire.
  8. 8. Faites cuire les poires à feu moyen pendant 8 minutes.
  9. 9. Retirez les poires de la casserole et mettez-les de côté.
  10. 10. Prélevez 5 cuillères à soupe du liquide de cuisson.
  11. 11. Laissez refroidir ces 5 cuillères à soupe de liquide.
  12. 12. Faites bouillir à nouveau le reste du liquide dans la casserole.
  13. 13. Faites réduire le liquide jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux.
  14. 14. Remettez les morceaux de poire dans le liquide sirupeux.
  15. 15. Retirez la casserole du feu.
  16. 16. Mélangez les 5 cuillères à soupe de liquide refroidi avec la moutarde en poudre.
  17. 17. Ajoutez le mélange moutarde-liquide aux poires.
  18. 18. Laissez refroidir les poires dans le liquide.
  19. 19. Couvrez les poires.
  20. 20. Mettez les poires au réfrigérateur pour qu'elles marinent.
  21. 21. Lavez les légumes pour pot-au-feu.
  22. 22. Épluchez les légumes pour pot-au-feu.
  23. 23. Pelez les légumes pour pot-au-feu.
  24. 24. Coupez les légumes pour pot-au-feu en dés de 1 cm.
  25. 25. Pelez les oignons.
  26. 26. Coupez également les oignons en dés.
  27. 27. Mettez les légumes pour pot-au-feu dans une poêle.
  28. 28. Ajoutez les dés d'oignon dans la poêle.
  29. 29. Mettez les feuilles de laurier dans la poêle.
  30. 30. Ajoutez l'anis étoilé dans la poêle.
  31. 31. Mettez les grains de poivre dans la poêle.
  32. 32. Ajoutez le jus de cerise dans la poêle.
  33. 33. Mettez le fond de veau dans la poêle.
  34. 34. Ajoutez le vinaigre de vin rouge dans la poêle.
  35. 35. Faites bouillir le mélange dans la poêle.
  36. 36. Faites cuire le mélange pendant 10 minutes.
  37. 37. Versez la marinade chaude dans un bol.
  38. 38. Laissez la marinade refroidir à température tiède dans le bol.
  39. 39. Mettez la viande dans la marinade refroidie.
  40. 40. Mettez le bol avec la viande et la marinade au réfrigérateur pendant 12 heures.
  41. 41. Retirez le filet de bœuf de la marinade.
  42. 42. Versez la marinade à travers une passoire dans une casserole.
  43. 43. Faites réduire la marinade à feu vif jusqu'à ce qu'il n'en reste environ qu'un quart.
  44. 44. Séchez le filet de bœuf avec du papier absorbant.
  45. 45. Assaisonnez la viande de poivre tout autour.
  46. 46. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
  47. 47. Faites saisir la viande à feu vif de tous les côtés.
  48. 48. Retirez la viande saisie de la poêle.
  49. 49. Mettez la viande sur un grand morceau de papier aluminium.
  50. 50. Mettez environ un tiers des légumes sur la viande.
  51. 51. Fermez hermétiquement le papier aluminium autour de la viande.
  52. 52. Préchauffez le four à 175 °C (chaleur tournante : 150 °C, gaz : niveau 2).
  53. 53. Mettez le paquet de viande dans le four préchauffé.
  54. 54. Faites cuire la viande pendant 25 minutes au four.
  55. 55. Retirez la viande du four.
  56. 56. Laissez reposer la viande pendant 10 minutes.
  57. 57. Ajoutez les cerises à la marinade réduite.
  58. 58. Assaisonnez la sauce avec du vinaigre balsamique.
  59. 59. Assaisonnez la sauce avec du sel.
  60. 60. Assaisonnez la sauce avec du poivre.
  61. 61. Coupez le filet de bœuf en tranches.
  62. 62. Servez la viande avec la sauce et les poires.

Nutrition par portion