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🍽️ Fillet de bœuf juteux à la farce crémeuse à l'épinard

459 kcal · 30 min · 4 portions

Fillet de bœuf juteux à la farce crémeuse à l'épinard Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez bien les épinards.
  2. 2. Faites bouillir de l'eau et ajoutez un peu de sel.
  3. 3. Blanchissez brièvement les épinards dans cette eau salée bouillante (les cuire brièvement dans l'eau bouillante).
  4. 4. Égouttez les épinards.
  5. 5. Refroidissez les épinards à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  6. 6. Squeezez bien les épinards pour éliminer l'excès de liquide.
  7. 7. Faites chauffer une poêle sans matière grasse.
  8. 8. Faites griller les pignons de pin dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
  9. 9. Retirez les pignons de pin de la poêle et réservez-les.
  10. 10. Pelez l'échalote et l'ail.
  11. 11. Coupez l'échalote en petits dés.
  12. 12. Hachez grossièrement l'ail.
  13. 13. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle.
  14. 14. Faites revenir l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  15. 15. Coupez le fromage en petits morceaux.
  16. 16. Retirez la poêle du feu.
  17. 17. Mélangez les épinards essorés et le fromage avec le mélange échalote-ail.
  18. 18. Assaisonnez généreusement la farce avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
  19. 19. Préchauffez le four à 180 degrés en chaleur traditionnelle (chaleur haut/bas).
  20. 20. Lavez le filet de bœuf.
  21. 21. Séchez le filet avec du papier absorbant.
  22. 22. Retirez les tendons du filet.
  23. 23. Avec un couteau bien aiguisé, pratiquez une poche en longueur dans le filet.
  24. 24. Garnissez la poche avec le mélange d'épinards.
  25. 25. Parsemez les pignons de pin grillés sur la farce.
  26. 26. Attachez le filet avec de la ficelle de cuisine pour lui donner forme.
  27. 27. Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle.
  28. 28. Faites saisir le filet de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
  29. 29. Faites cuire le filet pendant 6 à 8 minutes.
  30. 30. Posez le filet sur une grille.
  31. 31. Placez un plat à graisse sous la grille.
  32. 32. Faites cuire le filet au four pendant 25 à 30 minutes.
  33. 33. Laissez reposer le filet brièvement.
  34. 34. Retirez la ficelle de cuisine.
  35. 35. Coupez le filet en tranches.
  36. 36. Servez le filet.

Nutrition par portion